วอลนัทแยมมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก มันมีจำนวนมากของกรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิค, วิตามิน PP, C, กลุ่มบีมันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรีย, การเผาผลาญปกติและปรับปรุงการทำงานของลำไส้
เลือกสูตรของคุณ
ในการทำแยมคุณต้องเลือกถั่วเขียวขนาดใหญ่ที่ไม่มีข้อบกพร่องภายนอกมีเปลือกแว็กซ์ที่ละเอียดอ่อน เพื่อตรวจสอบคุณภาพเจาะเปลือกด้วยไม้จิ้มฟัน หากผ่านไปอย่างอิสระสามารถใช้น็อตทำแยมได้ ส่วนผสมสำหรับการรักษา: 100 ถั่วในระยะสุก, 2.25 กิโลกรัมน้ำตาล, 500 กรัมมะนาว (slaked), 1 ช้อนโต๊ะ. สารส้ม
สารละลายน้ำมะนาวที่อ่อนแอใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นวิธีการแปรรูปผักผลไม้ถั่วก่อนทำขนม (เก็บรักษา, ผลไม้หวาน, ขนมหวาน)
ปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกนิ่ม แช่ไว้ในน้ำเย็น 2 วัน เปลี่ยนน้ำวันละสามครั้ง หลังจากนี้ให้สะเด็ดน้ำมันและทำถั่วในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม เทมะนาวที่หั่นแล้วกับ 5 ลิตรทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง กรองน้ำที่ผ่านการกรองผ่านตาข่ายซึ่งต้องพับหลายชั้น เทถั่วด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วแช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
ละลายสารส้มในน้ำร้อนเทของเหลวลงในถั่วประมาณครึ่งชั่วโมง ระบายโซลูชันและแช่ถั่วในน้ำเดือดอีกครึ่งชั่วโมง เตรียมน้ำเชื่อมโดยการ 1 ช้อนโต๊ะ.sugarต่อ 2 ลิตร น้ำ เทถั่วที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อนและปล่อยให้มันแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง ทำน้ำเชื่อมหลักโดยใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร จุ่มถั่วลงในนั้นปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ล้างและฆ่าเชื้อขวดไหออกวางแยมเสร็จแล้วปิดฝา
แยมจากวอลนัทที่ไม่สุกสามารถทำในวิธีต่อไปนี้ ผลิตภัณฑ์: น้ำตาล 1.2 กก., ถั่ว 1 กก., 1 มะนาว, 10 ชิ้น คาร์เนชั่น
เตรียมถั่ว ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่กานพลูน้ำมะนาว เทถั่วปรุงอาหารพวกเขาเป็นเวลา 5 นาทีและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ครั้งที่สี่ปรุงแยมจนสุก
เทแยมร้อน ๆ บนฝั่งและม้วนขึ้น
ในการทำแยมจากวอลนัทสุกในอาร์เมเนียคุณจะต้อง: 400 มล. ของน้ำ, 100 ชิ้น ถั่วเขียว, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, อบเชย 10 กรัม, 10 ชิ้น กานพลู, มะนาว 2 ลูก ทำน้ำเชื่อมเย็นมัน ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ใส่น้ำมะนาว ต้มและทิ้งไว้หนึ่งวัน ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้งแล้วปรุงอาหารให้แยมจนกระทั่งถั่วนิ่ม ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เหลือคลุมด้วยฝาปิด
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการทำแยมจากวอลนัทดิบในบัลแกเรีย: ถั่ว 1 กก., กรดซิตริก 10 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ เตรียมถั่วแช่ไว้ในสารละลายกรดซิตริก 0.5% เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือด 4 นาทีจากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 7 ครั้ง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่ถั่วและปรุงอาหารจนสุก ใน 10 นาที เทกรดซิตริกจนสุก บรรจุแยมในเหยือกและหมุน