ทำไมต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับครึ่งชั่วโมงก่อนวางผักและผลไม้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ? ในกรณีใดบ้างที่จำเป็นและไม่จำเป็นต้องใช้ก๊าซหรือไฟฟ้าที่มีราคาแพงและพลังงานหนึ่งตัวในการฆ่าเชื้อกระป๋อง? นี่เป็นคำถามที่น่าสนใจมากที่ไม่ได้เกิดขึ้นกับเรา เราทำตามที่แม่และคุณยายสอนเรา
เลือกสูตรของคุณ
บ่อยครั้งที่เราอนุรักษ์ในกระท่อมฤดูร้อนที่เราใช้ไฟฟ้าหรือก๊าซในถังสำหรับสิ่งนี้ซึ่งเราจะต้องซื้อเติมเชื้อเพลิงและนำ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีต่าง ๆ: โดยการต้มนึ่งในไมโครเวฟ จากนั้นในขวดเหล่านี้เราวางผักที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไม่สามารถล้างออกจากแบคทีเรีย) ด้วยมือที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ค่าใช้จ่ายของความพยายามของเราเงินสำหรับการทำหมันที่ไร้ประโยชน์นั้นสูญเปล่า ชิ้นงานบางส่วนเสื่อมสภาพก่อนถึงบ้าน บ่อยครั้งที่เทผลิตภัณฑ์ที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ (แยม) เราก็จะเจริญเติบโตของเชื้อรา แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดสปอร์ของเชื้อรา น้ำตาลส่วนเกินหรือการทำหมันบางส่วนสามารถระงับได้
จะลดสัดส่วนของผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำให้เสียได้อย่างไร
การฆ่าเชื้อที่น่าเชื่อถือที่สุดคือขั้นตอนสุดท้ายเมื่อวางผลิตภัณฑ์ในกระป๋องและปิดแบบกึ่งสุญญากาศ เมื่อนั้นนำเนื้อหาไปต้มเราจะฆ่าแบคทีเรียทั้งหมด โดยการปิดกั้นธนาคารหลังจากการทำหมันและพลิกพวกเราจะไม่อนุญาตให้แบคทีเรียใหม่เข้าไปข้างในและทวีคูณ แม้แต่การเตรียมที่ไม่มีสารกันบูดเช่นมันฝรั่งบดสำหรับเด็กที่ทำโดยไม่ใส่น้ำตาลและเกลือจะถูกเก็บไว้อย่างดี
การเตรียมการบางอย่างอาจไม่สามารถฆ่าเชื้อได้โดยการต้ม ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ สิ่งที่ไม่สามารถผ่านการฆ่าเชื้อในภายหลังได้ ตัวอย่างเช่น แตงกวาดองและมะเขือเทศ แต่สำหรับช่องว่างเหล่านี้ก็ไม่จำเป็นต้องทำหมันเบื้องต้น ตามกฎแล้วช่องว่างดังกล่าวจะได้รับการฆ่าเชื้อโดยการเทน้ำเดือดหรือน้ำดองสามใบ นอกจากนี้น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองซึ่งในตัวมันเองเป็นโคลงและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและสารกันบูดอื่น ๆ (เกลือและน้ำตาล) ครอบคลุมสำหรับชิ้นงานใด ๆ จะต้องต้ม