เนื้อฝรั่งเศส

เดิมทีเนื้อเรียกว่า "veal in Orlovsky" ในภาษาฝรั่งเศสเนื่องจากเป็นครั้งแรกที่ Count Orlov ในปารีส พื้นฐานของอาหารจานนี้คือเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมวางในชั้นและอบในเตาอบ

เลือกสูตรของคุณ

การปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสค่อนข้างตรงไปตรงมา แม้ว่าจานเนื้อมักจะไม่เปิดออกอย่างนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมจานนี้เป็นข้อยกเว้น เนื้อในฝรั่งเศสจะต้องอร่อยฉ่ำและนุ่ม

ไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ - คุณสามารถทำอาหารจานนี้จากเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเสมอ ความละเอียดอ่อนอื่น: ตัดเนื้อผ่านเส้นใยของมัน ความหนาของชิ้นประมาณหนึ่งและครึ่งซม. ชิ้นทั้งสองด้านถูกตี (เล็กน้อย), พริกไทยและเกลือเพิ่มเครื่องเทศถ้าคุณต้องการ เพื่อป้องกันเนื้อสัตว์ไม่ให้แห้งควรละลายให้หมดก่อนหั่นและไม่ควรมีขนาดเล็กเกินไป

ตอนนี้เกี่ยวกับความแตกต่างของการปรุงหัวหอมสำหรับเนื้อในภาษาฝรั่งเศส หั่นเป็นวงและดองประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้หัวหอมสับกระจายในภาชนะที่ลึกเทน้ำเดือดเย็นเพิ่มแอปเปิ้ลเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือน้ำส้มสายชูไวน์เกลือน้ำตาล รสชาติของน้ำดองควรมีรสหวานและเปรี้ยวแทนเจนต์ หลังจากหมักแล้วบีบหัวหอมแล้วเกลี่ยให้เป็นชิ้นเนื้อ

เพื่อเตรียมความพร้อมเนื้อคลาสสิกในภาษาฝรั่งเศสเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะจัดวางส่วนผสมในลำดับที่ถูกต้อง หล่อลื่นแผ่นรองอบด้วยน้ำมันแล้วขันให้แน่น (จากนั้นจานจะออกฉ่ำ) ใส่ชิ้นเนื้อลงไป จากนั้น - ชั้นของหัวหอมบน - มันฝรั่ง พลาสติกบาง ๆ ทับกัน ปรุงรสด้วยชั้นของมันฝรั่งโรยด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง

ถูเนยแข็งหยาบล่วงหน้า โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบดให้เข้ากัน และชั้นบนสุดคือมายองเนสหนา ตอนนี้ใส่กระทะในเตาอบที่อุ่น (สูงสุด 180 ° C) แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

แทนที่จะเป็นชีสและมายองเนสคุณสามารถใช้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวหนาและชีสเฟต้านุ่ม ๆ ขูดหลังจากอบเสร็จแล้วเปลือกบนเนื้อในภาษาฝรั่งเศสจะเปลี่ยนเป็นบาง ๆ