ปลาหมึกในเตาอบ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ

ปลาหมึกในเตาอบสามารถปรุงได้หลายวิธี มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่พวกเขาหรืออบกับซอสดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นในรูปแบบของจูเลียน

เลือกสูตรของคุณ

ปลาหมึกกับชีส

ส่วนผสม:

• ซากปลาหมึก (ไม่มีอวัยวะภายใน) 4-5 ชิ้น;

• ชีส - 120-140 กรัม

• ชีส - 130-150 กรัม

• ครีม - 1/3 ช้อนโต๊ะ (ยิ่งอ้วนขึ้นรสชาติก็จะดีขึ้น)

• เกลือและพริกไทย - หยิก

เตรียม:

ทำความสะอาดและล้างซากสัตว์ทะเล เพื่อลดความซับซ้อนของงานของคุณคุณควรซื้อปลาหมึกโดยไม่ต้องอวัยวะภายใน มิฉะนั้นการเตรียมการของพวกเขาสำหรับการบรรจุจะค่อนข้างยาว

หากซากมีหางพวกเขาจะต้องสับละเอียด ต้มส่วนที่เหลือทั้งหมดในน้ำเดือดประมาณ 4-4.5 นาที เย็นอย่างเต็มที่

ตัดชีสเป็นก้อนที่เรียบร้อยและเหมือนกัน ผสมกับหางม้าปลาหมึก เพิ่มครีม หากพนักงานหญิงไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่ในจานเสร็จก็ควรค่าครีมเปรี้ยว เทเกลือและพริกไทยลงในมวล คน

ยัดไส้ด้วยซากไส้ชีส พวกเขาควรจะพอดี วางชิ้นงานในภาชนะที่ทาน้ำมัน ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยไม่เกิน 12-14 นาที ไม่เช่นนั้นปลาหมึกอาจกลายเป็นเรื่องยากเกินไป -“ ยาง”

วางซากเสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟผักตุ๋นกับพวกเขาเป็นกับข้าว คุณสามารถเติมเต็มสลัดผักร้อนและเพียงแค่

หม้อตุ๋นปลาหมึก

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก - ปอนด์;

• มันฝรั่ง - 7-8 หัวขนาดกลาง

• หัวหอม - 1 หัว;

• น้ำมันพืช - 1/3 ช้อนโต๊ะ;

• ไข่ - 1 ชิ้น;

• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;

• เนย - 40 กรัม

• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ด้วยอาหารทะเลคุณต้องเอาฟิล์มด้านบนออกอย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวกในกระบวนการนี้จำเป็นต้องเตรียมซากด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า หลังจากนั้นภาพยนตร์จะถูกดึงด้วยมือทันที ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็น

ถัดไป - แช่อาหารทะเลในกระทะลิตรด้วยน้ำเกลือเดือด ปรุงอาหาร 2.5-3 นาที

เย็นอาหารทะเลเย็นผ่านเครื่องบดเนื้อ ความร้อนไขมันผักจำนวนมากในกระทะ ก่อนอื่นให้เทหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อผักหั่นเป็นสีน้ำตาลให้ส่งอาหารทะเลจำนวนมาก เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมด คน ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

แยกมันฝรั่งต้มจนนิ่มในน้ำเกลือ น้ำซุปข้นโดยไม่ต้องเพิ่มนม คุณสามารถใช้เนยได้เท่านั้น มันฝรั่งบดไม่ควรผอมจนเกินไป รวมมวลสำเร็จรูปกับเนื้อหาของไข่ดิบ ผสมให้เข้ากัน

หล่อลื่นรูปแบบที่ทนความร้อนด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดหิมะ (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ใส่มันฝรั่งบดในสองชั้นในภาชนะ ระหว่างพวกเขาคุณต้องวางปลาหมึกด้วย ปกคลุมหม้อตุ๋นในอนาคตด้วย breadcrumb ที่เหลืออยู่

เตรียมอาหารในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง หม้อตุ๋นที่ให้ผลลัพธ์ควรเย็นลงในแบบฟอร์ม จากนั้น - พลิกมันไปเป็นจานกลมกว้าง อร่อยยังคงอบอุ่นเล็กน้อยละเลงกับเนยละลายและโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟจานก่อนที่จะตัดเป็นชิ้นประณีต

ปลาหมึกกับไข่

ส่วนผสม:

• ซากอาหารทะเล - 4 ชิ้น;

• ชีส (แข็งหรือกึ่งแข็ง) - 130-150 กรัม

• ไข่ดิบ - 4 ชิ้น;

• ครีมที่มีปริมาณไขมันปานกลาง - 1/3 ช้อนโต๊ะ;

• เกลือสมุนไพรแห้งเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ซากอาหารทะเลสะอาดหมดจดโดยไม่จำเป็น ล้างออกด้วยน้ำไหล จุ่มปลาหมึกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2.5-3 นาที เย็น มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ย่อยอาหารทะเลมิฉะนั้นจะรุนแรงเกินไปและทำให้เสียทั้งจาน

ปรุงไข่ล่วงหน้าให้เป็นไข่แดงแข็งและเย็นสนิท สับให้เป็นก้อนเล็ก ๆ เรียบร้อย หากคุณต้องการทำไส้ให้นุ่มที่สุดคุณสามารถสับไข่ต้มด้วยเครื่องขูดได้ ในทำนองเดียวกันคุณต้องดำเนินการกับชีสที่เลือก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของไส้ - ชีสชิป, ไข่, สมุนไพรแห้ง, เกลือ แทนที่จะใช้ "greenfinch" แบบแห้งคุณสามารถใช้สับสด เพื่อเพิ่มความฉ่ำและความสม่ำเสมอในการเติมจะต้องปรุงรสด้วยครีม

เตรียมซากปลาหมึกที่อัดแน่นด้วยชีสและมวลไข่ วางไว้ในภาชนะทนความร้อนที่ทาน้ำมัน จากด้านบนคุณสามารถโรยปลาหมึกยัดไส้ด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

ส่งภาชนะที่มีช่องว่างไปยังเตาอบ ปรุงอาหารสำหรับ 12-14 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-190 องศา ก่อนเสิร์ฟให้ใส่จาระบีที่มีไส้ในครีมหรือมายองเนส เพิ่มขนมด้วยขนมปังสดใหม่

อาหารทะเลพร้อมผักและเห็ด

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก - 2 ซาก

• แครอท, ต้นคื่นฉ่าย, หัวหอม - 1 ชิ้น;

• แชมเปญปอกเปลือกสด - 130-150 กรัม

• ผักชีฝรั่งสด - หลายสาขา

• น้ำมันเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ปอกเปลือกผักทั้งหมดและสับให้ละเอียด ส่งหอมใหญ่ก่อนในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ๆ ครีมและผัก เมื่อชิ้นหัวหอมกลายเป็นโปร่งใสเพิ่มแครอทให้พวกเขา

หลังจากนั้นประมาณ 6-7 นาทีคื่นฉ่ายสับละเอียดประณีตเทลงในกระทะผัก การปรุงอาหารก็ยังคงอยู่ เพิ่มชิ้นเล็กชิ้นสุดท้ายของแชมเปญ ทอดต่อประมาณ 4-5 นาที

ไส้จะต้องเป็นเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ปล่อยให้ไส้เย็นสนิท

ในขณะที่มวลเย็นตัวลงให้ละลายซากสัตว์ทะเลอย่างสมบูรณ์กำจัดฟิล์มหนาที่ด้านบนและซับด้วยกระดาษชำระ เติมปลาหมึกที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของกระทะ คุณต้องเก็บซากให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ยึดปลายด้วย skewers ไม้หรือไม้จิ้มฟัน

ในน้ำมันที่เหลืออยู่หลังจากปรุงไส้ไส้ให้ทอดซากที่เต็มไปด้วยผัก คุณต้องปรุงพวกเขาในแต่ละด้านประมาณครึ่งนาที

ถัดไป - เปลี่ยนซากที่ยัดไว้ในจานทนความร้อน ส่งจานไปที่เตาอบอีก 6-7 นาที ปรุงอาหารที่ 200-210 องศา เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสด

สูตรฟักทองและข้าว

ส่วนผสม:

• ซากปลาหมึก - 4 ชิ้น;

• ฟักทอง - 100-120 กรัม (เยื่อกระดาษเท่านั้น);

• ข้าวแห้ง - 80-90 กรัม

• แครอท - 1 ชิ้น;

• ครีม - 1 แก้ว

• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม

• มายองเนสคลาสสิก - 2 ช้อนโต๊ะ l.;

• ผักกาดและเชอร์รี่ - สำหรับตกแต่ง;

• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

เทซีเรียลแห้งด้วยน้ำน้ำแข็ง ล้างออกให้สะอาดจนกระทั่งของเหลวใส หุงข้าวสะอาดประมาณ 15-17 นาที โยนซีเรียลสำเร็จรูปลงในกระชอน ทิ้งไว้จนของเหลวส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์

วางอาหารทะเลแช่แข็งครึ่งนาทีในน้ำเดือด เพื่อล้างพวกเขาจากภาพยนตร์ยอดนิยมที่ออกเดินทาง หากปลาหมึกไม่ได้ถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้ก่อนอื่นคุณต้องส่งพวกเขาไปครึ่งชั่วโมงลงในน้ำแข็งแล้วอีก 10 วินาที - ในน้ำเดือด นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ได้ง่ายจากฟิล์มที่มีความหนาแน่นสูง

อย่าลืมถอดแผ่นไคตินออก จากนั้นล้างออกให้สะอาด ใส่ปลาหมึกในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3.5-4 นาที ส่งอาหารทะเลไปที่กระชอนและราดน้ำเย็น ซากเย็นตัวหนึ่งถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ

จากฟักทองจะใช้เยื่อกระดาษบริสุทธิ์เท่านั้น มันจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงในชามแยกต่างหากสำหรับ 20-25 นาที รวมผักชิ้นอ่อนกับข้าวต้มเพิ่มปลาหมึกสับ

บดแครอทและชีสให้เท่า ๆ กัน - ใช้เครื่องขูดหยาบ ส่วนผสมเหล่านี้ยังส่งไปยังฟักทองและข้าว ปรุงรสด้วยมายองเนสคลาสสิคและเกลือ

เติมซากที่เหลือด้วยการเติมที่เกิดขึ้น ใส่ในวัสดุทนไฟขนาดใหญ่ เคลือบครีมรสเค็มทุกด้าน ครอบคลุมภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเริ่มการอบให้ลอกผิวเคลือบออกแล้วนำไปอบต่ออีก 6-7 นาที

วางซากเสร็จบนใบผักกาด ตกแต่งด้วยเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งและให้บริการทันที

จูเลียนเนื้อปลาหมึก

ส่วนผสม:

• ปลาหมึกสด - 300-350 กรัม

• หัวหอมสีขาว - 1 หัว;

• เนยไขมัน - 60 กรัม

• ชีสขูด - 1/3 ถ้วย

• ซอสครีมเปรี้ยว - แก้วเต็ม

• ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;

• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

จุ่มเนื้อปลาทะเลในน้ำเดือดเค็ม หลังจากเดือดอีกครั้งให้ปรุงเนื้อสันในเป็นเวลา 3.5-4 นาที ปลาหมึกให้เย็นตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ

เทอาหารทะเลบดลงในกระทะด้วยเนยอุ่น นอกจากนี้ยังส่งหัวหอมดิบชิ้นเล็ก ๆ ผัดส่วนผสมเข้าด้วยกันจนผักเป็นสีทองอ่อน ผสมอาหารทอดกับชีสสับ ที่ดีที่สุดคือการถูบนกระต่ายขูดหยาบ

ภาชนะพิเศษสำหรับจูเลียน - cocotte ไขมันไขมันใด ๆ เติมประมาณ 1/3 ของแต่ละภาชนะด้วยซอสครีมเปรี้ยว วางอาหารจากถาดด้านบน Kokotnitsa หลังจากนั้นควรเติมประมาณ 2/3 ของปริมาตร ครอบคลุมทุกอย่างด้วยชีสสับ นอกจากนี้เนื้อหาของภาชนะบรรจุยังสามารถเทลงด้วยเนยละลาย จากนั้นการรักษาจะกลายเป็นความอ่อนโยนมากขึ้น

อบจูเลียนอาหารทะเลอบในเตาอุ่น (ที่ 190 องศา) น้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย บนพื้นผิวของการรักษาเปลือกโลกที่น่ารับประทานน่าจะปรากฏขึ้น