อาหารอะไรที่สามารถปรุงได้จากตำแย

คุณสมบัติการรักษาของตำแยได้รับการรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันอุดมไปด้วยแคโรทีนและวิตามินซีรวมถึงแทนนินและกรดอินทรีย์ จากตำแยคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยมากมาย

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับตำแยสลัด:

• - ตำแย 500 กรัม

• - ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

• - ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม

• - กระเทียม 4 กลีบ

• - เมล็ดวอลนัท 2 เมล็ด

• - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

• - เกลือ
• สำหรับซุปกะหล่ำปลีสีเขียว:

• - 500 กรัมเนื้อ

• - น้ำ 3 ลิตร

• - ตำแย 500 กรัม

• - 200 กรัมสีน้ำตาล

• - 1 แครอท

• - 1 รากผักชีฝรั่ง

• - 1 หัวหอม

• - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

• - แป้งสาลี¼ถ้วย

• - 2 ไข่

• - ใบกระวาน 1 ใบ

• - พริกไทยป่นดำ

• - เกลือ

• - ครีม
• สำหรับแฮชกรีนย่าง:

• - ตำแย 100 กรัม

• - ท็อปส์ซูบีทรูท 100 กรัม

• - ท็อปส์ซูแครอท 100 กรัม

• - หัวไชเท้า 100 กรัม

• - ท็อปส์ซู rutabaga 100 กรัม

• - ใบถั่ว 100 กรัม

• - ใบมะรุม 20 กรัม

• - ใบกระเทียม 20 กรัม

• - หญ้าปม

• - กรดซิตริก

• - น้ำมันพืช

• - adjika;

• - เมล็ดยี่หร่า

• - ใบกระวาน

• - เกลือ

คู่มือการใช้งาน

1

ตำแยสลัด

ล้างใบตำแยแล้วจุ่มในน้ำเดือดเค็ม ต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วใช้ช้อนตัก โยนมันลงในกระชอนและบดเล็กน้อยด้วยช้อน โอนไปยังชาม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด บดเมล็ดวอลนัทด้วยปูน ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียม ผสมน้ำมันพืชกับกระเทียมและเกลือ รวมตำแยกับเมล็ดวอลนัทผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง โรยสลัดด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชผสมกับกระเทียม

2

ซุปผักกาดขาว

ล้างให้แห้งหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงน้ำซุป สีน้ำตาล, ล้างและสับ ล้างรากผักชีฝรั่งหัวหอมและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเอารากพืชสีน้ำตาลออก ล้างตำแยให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ใส่ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5-6 นาที จากนั้นให้เย็นเช็ดที่ตำแยผ่านตะแกรงและผสมกับรากปรุงรสด้วยแป้ง จากนั้นเติมด้วยน้ำซุปเนื้อและน้ำซุปตำแย วางบนกองไฟที่เงียบสงบและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีใส่ถั่วและใบกระวานเพิ่มสีน้ำตาลที่เตรียมไว้เกลือและต้มอีก 10 นาทีใส่ไข่ต้มและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีสีเขียวไปที่โต๊ะปรุงรสด้วยครีม

3

แฮชกรีนย่าง

ส่วนประกอบทั้งหมด (ตำแย, หัวผักกาด, แครอท, หัวไชเท้าและ rutabaga, ถั่วและใบพืชชนิดหนึ่ง, หญ้า knotweed) จะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหล, แห้งบนผ้ากระดาษและตัดหยาบ เทน้ำเค็มเพื่อลิ้มรสในกระทะและนำไปต้ม ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะลึกเทน้ำเดือดเค็มเพื่อให้ผักได้รับความคุ้มครองเล็กน้อยปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที หนึ่งนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของสตูว์ใส่ใบกระเทียมสับละเอียด จากนั้นเทน้ำมันพืชแล้วเอาฝาออกแล้วทอดต่อด้วยไฟแรงอีก 15-20 นาทีคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเจือจางในน้ำเพิ่ม adjika ใบกระวานผักชีฝรั่งเมล็ดยี่หร่าหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟเย็นย่าง

ให้ความสนใจ

ในการเตรียม Green Hash ของย่างคุณสามารถใช้ใบไม้ในการผสมและสัดส่วนใดก็ได้ มีความจำเป็นต้อง จำกัด จำนวนใบของพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเองขอแนะนำให้เก็บตำแยด้วยถุงมือและเทน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร