วิธีการอบไก่งวงในเตาอบ

ไก่งวงอบทั้งตัวเป็นอาหารสำหรับวันหยุดมากกว่ามื้อเย็นทุกวัน อีกอย่างถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่ แล้วนกตัวนี้ซึ่งใหญ่กว่าไก่หลายเท่าจะมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถอบซากได้ไม่เพียงเท่านั้นตัวอย่างเช่นมันอร่อยมากถ้าคุณใส่เต้านม มันแห้งนิดหน่อยดังนั้นควรหมักก่อนปรุงอาหารหรือเทลงในกระบวนการด้วยน้ำผลไม้ที่ไหลออกมาหรือปรุงกับซอสเพราะการอบเป็นสิ่งที่ดี คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบทั้งขาและสะโพก แต่เป็นการดีกว่าที่จะลบกระดูกออกจากพวกเขาก่อน

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - ไก่งวง

• - มะนาว

• - แอปเปิ้ลแห้ง

• - กระเทียม

• - ไข่

• - เห็ด

• - ดอง

• - เกลือ

• - เครื่องเทศ

• - มีด

• - เขียง;

• - จานอบ

คู่มือการใช้งาน

1

สำหรับการอบให้เลือกไก่งวงทั้งหมดตามจำนวนคนที่คุณกำลังทำอาหาร มิฉะนั้นอาจไม่เพียงพอหรือ (ซึ่งเป็นที่ยอมรับมากขึ้น) ไก่งวงจะยังคงอยู่ในวันพรุ่งนี้ ซากสดหายากในร้านค้าปลีกแช่แข็งบ่อยขึ้น หากคุณตกลงที่จะซื้อไก่งวงกับฟาร์มหรือฟาร์มในเครือพวกเขาจะสามารถฆ่าเพื่อสั่งซื้อได้ แต่ที่นี่มีหลุมพราง: นกใด ๆ หลังจากการฆ่าจะต้อง "เย็นลง" เป็นเวลาหลายชั่วโมง เก็บซากสัตว์ที่ระบายความร้อนได้ไม่ดี - ในขณะที่คุณบรรทุกมันมักจะ“ หายใจไม่ออก” และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น - ไม่ต้องกังวลให้ถือไว้นอกกระเป๋าครึ่งชั่วโมง - กลิ่นจะหายไป ไก่งวงแช่แข็งในร้านมักจะขายบรรจุในถุงพลาสติกสีมันไม่ชัดเจนว่ามีอะไรอยู่ในนั้นและวิธีที่มันเยิ้มหรือพิงซากกำลังรอคุณเมื่อแกะออกมา ชนิดของ "cat in a poke" แม้ว่าจะเป็นเวอร์ชั่นของนก สิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งยวดสำหรับการเตรียมตัว: นกน้อยเกินไปที่จะเสี่ยงต่อการเป็นบิตแห้งคุณจะต้องมองเห็นสิ่งที่คุณจะรดน้ำด้วย มัน - "สูญเสีย" ไขมันซึ่งเป็นตรรกะเมื่อถูกความร้อนลดขนาดอย่างมีนัยสำคัญ และเช่นเคยค่าเฉลี่ยสีทองเหมาะสมที่สุด ซื้อแยกต่างหากของเต้านม, ไม้ตีกลองหรือต้นขาคุณจะเห็นสินค้าและดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่คุณจะทำโดยไม่ต้องประหลาดใจ

2

ปล่อยให้ไก่งวงแช่แข็งละลาย เป็นการดีกว่าถ้าคุณใช้วิธีนี้แบบค่อยเป็นค่อยไปในกรณีที่ไม่ใช้น้ำร้อนหรือวิธีอื่นเพื่อเพิ่มอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว นี่เป็นหนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดของแม่บ้านหลายคน การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วเกินไปทำให้โครงสร้างของเนื้อสัตว์เปลี่ยนไปน้ำผลไม้ไหลออกมาทำให้เส้นใยคอลลาเจนไม่ถูกล้อมรอบอีกต่อไปเนื้อจะแห้งและฉลาก“ เหมือนพื้นผิวเดียว” ติดแน่นอยู่กับมัน การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม (ในภาษาของพ่อครัวมืออาชีพ - การละลายน้ำแข็ง) เกี่ยวข้องอย่างน้อย 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำบวก (บนชั้นวางของตู้เย็น) และ 12 ชั่วโมงถัดไปในที่เย็นที่สุดในห้องครัว ด้วยการละลายน้ำแข็งเช่นนั้นการสูญเสียน้ำเนื้อสัตว์อันมีค่าจะลดลงเหลือน้อยที่สุดทางเทคโนโลยีในเนื้อสัตว์และในกรณีของเราไก่งวงจะมีเหลือพอให้อาหารจานเสร็จดูเหมือนจะไม่แห้ง

3

ตัดไก่งวงตามที่คุณต้องการ บางครั้งข้างในซากถ้าคุณซื้อแช่แข็งอยู่ถุงที่มีเครื่องในห่าน ลบออกตรวจสอบล้างแห้ง จากนั้น - ขึ้นอยู่กับความต้องการ: คุณสามารถสับ, ปรุงรสและกลับไปที่ซากหรือคุณสามารถถ่ายโอนไปยังถุงอื่นแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อทำน้ำซุปปรุงอาหารเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ กำจัดไขมันส่วนเกินออกจากซากศพ (โดยปกติจะแขวนอยู่อย่างไม่เห็นแก่ตัวจากหาง) เคล็ดลับสามารถถูกตัดออกจากปีก - ไม่มีเนื้อในพวกเขานอกจากนี้มีการอบนานพวกเขาเสี่ยงต่อการเผาไหม้หรือแม้กระทั่ง charring หากคุณมีนกที่มีคอ - ส่วนนี้ก็ควรถูกตัดออกเช่นกัน ใส่ "พิเศษ" ทั้งหมดลงในแพ็คเกจสำหรับเครื่องในห่าน

4

ยัดไส้นกทำตามความต้องการของคุณ อาหารหวานหรือเปรี้ยวไปได้ดีกับไก่งวง หนึ่งในสิ่งที่ง่ายและมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดคือเลมอนขนาดกลางสับในหลาย ๆ ที่กลีบยัดไส้ด้วยไตและวางไว้ในซาก อีกทางเลือกหนึ่งคือการยัดไก่งวงให้แน่นด้วยชิ้นแอปเปิ้ลแห้ง คุณยังไม่สามารถเติมน้ำเดือดล่วงหน้าได้ ขอบคุณที่น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเมื่ออบในเตาอบนกกลายเป็นนุ่มและอร่อยมากและแอปเปิ้ลนุ่มและมีกลิ่นหอม ไส้มีความซับซ้อนมากขึ้น - โจ๊กไข่กับเห็ดทอด มันเป็นไข่เจียวที่เตรียมโดยไม่ต้องเติมแป้งและนมและต่อมาหารด้วยส้อมเป็น“ Kroshevo” ไปที่คุณสามารถทอดเห็ดสดหรือแช่แข็งคุณสามารถแห้ง แต่พวกเขาควรจะต้ม อย่าลืมไก่งวง (ทั้งด้านในและด้านนอก) และปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ เมื่ออบสัตว์ปีกจะมีไขมันรั่วออกมาสะสมด้วยช้อนและรดน้ำซากสัตว์เพื่อให้มันอร่อยไม่เพียง แต่สวยงามเท่านั้น

5

เมื่อตัดสินใจที่จะอบไม้ตีกลองหรือต้นขาให้เอากระดูกออก หากคุณซื้อเนื้อกระดูก - ดีกว่า หมักในน้ำดองซึ่งประกอบด้วยสี่ส่วนผสมที่ใช้งาน: เปรี้ยว (น้ำมะนาว, แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก, kefir), หวาน (น้ำผึ้ง, น้ำตาลปกติหรืออ้อย), ไขมัน (น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ), เผ็ด (กระเทียมและเครื่องเทศ - ในอาหารคลาสสิกไก่งวงรวมเข้ากันได้ดีกับผักชียี่หร่ายี่หร่าและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน) ตามธรรมชาติอย่าลืมใส่เกลือหมัก

6

สำหรับอกไก่งวงที่คุณวางแผนที่จะอบในเตาอบให้หยิบน้ำดองและสิ่งที่ควรทำ ทำกระเป๋าในความหนาของชิ้นโดยไม่ต้องตัดเนื้อจนสุด โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผลไม้ตากแห้งเป็นทางเลือกที่ดีในการเติม - นี่คือวิธีที่ไก่งวงเปลี่ยนเป็นสไตล์ตะวันออกกลางค่อนข้าง ปรุงรสเนื้อด้วยยี่หร่าและโรยด้วยน้ำมะนาว อีกทางเลือกหนึ่งคือแฮมหรือชีสหั่นบาง ๆ ในกรณีนี้มันเหมาะสมกว่าที่จะละเลงชิ้นส่วนของนกด้วยน้ำผึ้ง แต่พวกเขาจะต้องอบบนหมอนหัวหอม - มิฉะนั้นมีความเสี่ยงที่พวกเขาจะเผาไหม้ ไม่ว่าวิธีการอบที่เต้านมที่คุณเลือกนั้นเป็นสิ่งสำคัญมาก

ให้ความสนใจ

การที่เต้านมไก่งวง overexposed ในเตาอบคุณเสี่ยงต่อการได้รับเนื้อแห้งซึ่งไม่น่าจะทำให้บ้านของคุณพอใจ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากไก่งวงส่วนใหญ่จะละลายอยู่ดีจากการให้ความร้อน

บทความที่เกี่ยวข้อง

ตุรกีในซอสถั่วเหลือง