วิธีทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยคาร์โบนาราเพสต์

คาร์โบนาราเป็นพาสต้าที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงมากที่สุดชนิดหนึ่ง ทุกปีเธอได้รับแฟนเพิ่มมากขึ้นทั้งในอิตาลีและต่างประเทศ ในรัสเซียแม่บ้านและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพยายามทดลองพาสต้าธรรมดา แต่ในการเตรียมคาร์โบนาร่าคุณจำเป็นต้องรู้สูตรพิเศษ

เลือกสูตรของคุณ

สูตรคาร์โบนาร่าแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้ - แฮม 300-350 กรัม, ครีม 150-200 กรัมที่มีปริมาณไขมันปานกลาง, ไข่แดง 4 ฟอง, 50-100 กรัมพาร์มีซานชีส, กลีบกระเทียมคู่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อยพาสต้าปรุงสุก (เป็นตัวเลือกจำนวน)

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนแฮมด้วยเต้านมสามัญที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ ได้หากต้องการ

ขั้นแรกให้ส่งกระเทียมผ่านสื่อมวลชนหรือตัดเป็นก้อนด้วยมีดแล้วทอดให้ละเอียดจนกว่าจะมีกลิ่นเฉพาะตัวในน้ำมันมะกอกปรากฏขึ้น เพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับกระเทียมและทอดประมาณ 5-6 นาที ในชามที่แยกต่างหากตีไข่แดงกับครีมแล้ววางบนกองไฟเล็กที่สุด เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้นแล้ว แต่ยังไม่ถึงขั้นเดือดใส่เนื้อผัดกับกระเทียมในชามเดียวกัน ดังนั้นจึงควรปรุงซอสพาสต้าบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามนาทีจากนั้นพาเมซานขูดและเกลือเพิ่มอีกเล็กน้อย

เทพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วในซอสที่มีกลิ่นหอมและอบอุ่นซึ่งจะอุ่นก่อนเสิร์ฟหรือผสมให้เข้ากันในชามเดียว

สูตรที่สองนั้นซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับมันคือ 200-250 กรัมแฮม, พาสต้าปรุงสุก, 100-150 กรัมพาร์มีซาน, เบคอน 100-200 กรัม, ครีม 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง 1 ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและกระเทียม 2 กลีบ

ก่อนตัดเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนหน้าแดงเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมและครีมที่ผ่านการกดลงในส่วนผสมแล้วผสมผลิตภัณฑ์ให้ทั่วและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที ในตอนท้ายของเวลานี้เพิ่ม Parmesan ขูดกับส่วนผสมและดำเนินการต่อไปเคี่ยวซอสจนข้นเล็กน้อย เมื่อขั้นตอนนี้เริ่มแนะนำไข่แดงลงในจานและผสมซอสอย่างละเอียดอีกครั้ง

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้พาสต้าต้มต้องราดด้วยน้ำสลัดที่ปรุงสุกแล้วโรยหน้าด้วยสีเขียวอ่อนและเสิร์ฟร้อน

อีกสูตรที่น่าสนใจคือคาร์โบนาร่ากับเห็ด สำหรับมันตุนพาสต้าที่ปรุงสุกแฮม 200-300 กรัม, แชมเปญสด 200-300 กรัม, ครีม 100 กรัม, พาเมซานชีส 150 กรัม, เบซิลและออริกาโน, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและเกลือ

เพื่อให้อาหารจานนี้นุ่มนวลที่สุดให้ซื้อเฉพาะเห็ดสดและเห็ดที่ยังดีกว่า

ล้างเห็ดให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นก้อนพร้อมกับแฮมแล้วทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันมะกอกประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเทครีมลงในจานลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวซอสจนข้น สัมผัสการตกแต่งในการเตรียมการจะเป็นสีเขียวและเกลือหลังจากนั้นส่วนผสมจะต้องผสมอีกครั้ง

ในสูตรดั้งเดิมพาสต้าสำหรับวางเช่นนี้ควรมีปริมาณน้อยและไม่ยืดหยุ่น จากนั้นราดด้วยซอสและโรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบนแล้วเสิร์ฟ จานนี้สามารถเขย่าจินตนาการและท้องอย่างแท้จริง (ในทางที่ดี!) แม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด