วิธีการตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์

เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานหนาและแสนอร่อยเหมาะสำหรับการกินในเย็น สูตรง่าย ๆ ที่ได้รับความนิยมมีหลายรูปแบบ มีการใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทผักอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในมันฝรั่งพวกเขาเปลี่ยนรสชาติของอาหารและเครื่องปรุงรส ในบรรดาความอุดมสมบูรณ์เช่นนั้นมันเป็นเรื่องง่ายที่จะหาสูตรที่เหมาะกับคุณ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งและแครอท

• - 1 ½กิโลกรัมเนื้อ

• - เกลือ 2 ช้อนชา

• - พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

• - น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

• - หัวหอม 2 หัว;

• - กระเทียม 6 กลีบ

• - น้ำส้มสายชูบัลซามิค 2 ช้อนโต๊ะ

• - วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ;

• - แป้งสาลี¼

• - ไวน์แดงแห้ง 2 แก้ว;

• - น้ำซุปเนื้อ 2 แก้ว

• - น้ำต้ม 2 ถ้วย;

• - ใบกระวาน 1 ใบ

• - โหระพาแห้ง asp ช้อนชา

• - น้ำตาล 1 ช้อนชา

• - 4 แครอทขนาดใหญ่

• - มันฝรั่งขนาดกลาง 500 กรัมที่มีผิวบาง
• สตูว์ไอริช

• - สต๊อกไก่¼ลิตร

• - ผงเจลาติน 30 กรัม

• - น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

• - 1 ½กิโลกรัมเนื้อ

• - 2 หัวผักกาด

• - 3 แครอทขนาดใหญ่

• - หัวหอม 4 หัว

• - กระเทียม 4 กลีบ

• - เอสเพรสโซ่ 60 มล.

• - ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม

• - เหยือกเบียร์กินเนสมืด 2 อัน;

• - การ์นี 1 ช่อ (ไทม์ 4 สาขา, พาร์สลีย์ 3 สาขา, 1 ใบกระวาน)

• - น้ำปลาเอเชีย 1 ช้อนโต๊ะ

• - ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

• - ซอส Worcester 1 ช้อนโต๊ะ

• - แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

• - มันฝรั่งใหม่¼กิโลกรัม

• - เกลือและพริกไทยดำบดสด
• สตูว์ไก่สไตล์อินเดีย

• - 3 อกไก่บนกระดูก

• - น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

• - หัวหอม 1 หัว;

• - กระเทียม 4 กลีบ

• - ขิงขูดขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ

• - วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

• - ยี่หร่าบด 2 ช้อนชา

• - ขมิ้น 2 ช้อนชา

• - Garam Masala 2 ช้อนชา

• - ผักชีบด 2 ช้อนชา

• - พริกป่น asp ช้อนชา

• - น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย;

• - มะเขือเทศบด¾ถ้วย

• - ครีมไขมัน½ถ้วย

• - มันฝรั่งหั่นฝาน 500 กรัม

• - เกลือพริกไทยดำบดสด

คู่มือการใช้งาน

1

เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งและแครอท

นี่เป็นหนึ่งในสูตรสตูว์คลาสสิกขั้นพื้นฐาน ล้างเนื้อภายใต้น้ำไหลให้แห้งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ด้านข้าง 4-5 ซม. ปอกหัวหอมกระเทียมและแครอท ล้างมันฝรั่งให้สะอาดตัดดวงตาตัดหัวแต่ละส่วนออกเป็น 2-4 ส่วนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง ตัดแครอทเป็นชิ้นใหญ่สับหัวหอมด้วยแหวนครึ่งหนา

2

ในกระทะที่กว้างและลึกที่มีก้นหนักให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและทอดประมาณหนึ่งในสามของเนื้อสัตว์ เนื้อควรนอนฟรีในกระทะเพื่อให้เปลือกโลกสีน้ำตาลเกิดขึ้น โอนส่วนที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วทอดเนื้อที่เหลือในสองขั้นตอนแต่ละครั้งเพิ่มน้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนโต๊ะ ลดความร้อนปานกลางและใส่ในกระทะที่เนื้อหัวหอมและกระเทียมถูกทอดเทในน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทอดด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนจนหัวหอมใส เพิ่มมะเขือเทศวางและปรุงอาหารอีก 1-2 นาที กลับเนื้อย่างไปยังกระทะย่าง โรยเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอนกับแป้งผสมให้เข้ากันแล้วเทในน้ำซุปเนื้ออุ่นไวน์น้ำอุ่นใบกระวานโหระพาและน้ำตาลทราย

3

ครอบคลุม frypot ด้วยฝาและวางในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C สตูว์เนื้อ 1 ถึง 1 ½ชั่วโมง ลบจานจากเตาอบเพิ่มแครอทมันฝรั่งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด ครอบคลุมอีกครั้งและเคี่ยวอีกชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เนื้อสัตว์ควรจะนุ่มและแตกเป็นชิ้น ๆ เมื่อสัมผัสส้อม, แครอท - นิ่ม, มันฝรั่ง - ต้ม พ่อครัวบางคนเชื่อว่ารสชาติของอาหารจานนี้ดีที่สุดในวันถัดไป

4

สตูว์ไอริช

ไอริชสตูว์เป็นหนึ่งในวิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดในการตุ๋นเนื้อกับมันฝรั่ง หากคุณใช้น้ำซุปไขมันจากสัตว์ปีกที่เลี้ยงดีในการปรุงอาหารคุณสามารถข้ามขั้นตอนแรกได้ มิฉะนั้นเทน้ำอุ่นไก่ลงในชามกว้างแล้วโรยเจลาตินให้ทั่วผิว ถ้ามันละลายได้ไม่ดีให้ตีด้วยแส้ ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่ ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นชิ้นตามความยาวหั่นส่วนที่เหลือเช่นเนื้อในก้อนใหญ่ ปอกหัวหอมทั้งหมดหั่นครึ่งหนึ่งหัวตัดที่เหลือเป็นก้อนใหญ่ บดกลีบกระเทียมปอกเปลือกบนกระดานครัวด้วยมีดผ้ากว้าง ตัดพาร์สนิปหนึ่งรากไปพร้อมกันส่วนที่สองก็ตัดเป็นลูกบาศก์

5

ในกระทะที่วางบนไฟร้อนปานกลางให้ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดทุกด้านจนเป็นเปลือก ทอดเนื้อในหลายขั้นตอนเพื่อให้มันอยู่อย่างอิสระในกระทะ วางเนื้อทอดไว้ในถาดเดียวกันใส่หัวหอมสับแครอทพาร์สนิปและกลีบกระเทียม

6

ในกระทะอุ่นหุ้นไก่เพิ่มกาแฟ, ช็อคโกแลต, เบียร์, ปลา, Worcester และซอสถั่วเหลืองเพิ่มช่อ Garni นำซอสไปต้มลดไฟและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ม้วนเนื้อในแป้งโอนไปยังกระทะย่างเพิ่มผักทอดและเทซอส ปิดฝาแล้วนำกระทะไปย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน หลนประมาณ 30 นาที

7

ในกระทะที่สะอาดให้อุ่นน้ำมันพืชที่เหลือและทอดผักหั่นเป็นเปลือก เอากะทะออกจากเตาอบนำช่อโรยหน้าแครอทชิ้นใหญ่หัวหอมและพาร์สนิปใช้ช้อน slotted เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินเพิ่มผักหั่นเต๋าปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสมและคลุมไว้ นำกระทะย่างกลับไปที่เตาอบแล้วต้มสตูว์อีก 30-45 นาที

8

สตูว์ไก่สไตล์อินเดีย

เนื้อตุ๋นและมันฝรั่งไม่เพียง แต่ในประเทศทางเหนือเท่านั้น ลองทำอาหารตามวิธีที่ทำในอินเดียร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำมันพืชในกระทะที่มีขนาดใหญ่และทอดอกไก่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดไก่ประมาณ 8-10 นาที ใส่จาน ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมกระเทียมและขิงจนนิ่ม เพิ่มวางมะเขือเทศ, ยี่หร่า, ขมิ้น, พริกป่น, ผักชีและส่วนผสมของ Garam masala ผัดประมาณ 5 นาที

9

ใส่ไก่ในกระทะย่างเทในน้ำซุปไก่วางมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศและครีม เคี่ยวไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ½ชั่วโมง เมื่อไก่นิ่มให้นำออกจากกระทะย่างแยกเนื้อออกจากกระดูกแยกชิ้นส่วนด้วยส้อมบนเส้นใยขนาดใหญ่แล้วนำกลับมาใส่ใหม่ เพิ่มมันฝรั่งสับและเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวผ่านความร้อนต่ำอีก 30-45 นาที ถ้าซอสหนาเกินไปให้เพิ่มน้ำสต๊อกไก่ จานเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติหนึ่งกำมือและโยเกิร์ตหนาหนึ่งช้อนชาปรุงด้วยผักกาดมิ้นพาร์สลีย์และผักชี

บทความที่เกี่ยวข้อง

วิธีการเคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะ