มะเขือยาวมีกลิ่นที่อ่อนแอในขณะที่พวกเขาเองสามารถดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายดังนั้นพวกเขาจึงสามารถนำไปใช้ในหลากหลายเมนู มันไม่สำคัญว่ามะเขือเป็นพื้นฐานของจานหรือส่วนประกอบเท่านั้น รสชาติสุดท้ายของอาหารจานนี้มักขึ้นอยู่กับความสุกและสภาพของผักนี้
เลือกสูตรของคุณ
เลือกมะเขือม่วงที่สุกมากที่สุดและมีคุณภาพสูงเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- ใช้มะเขือยาวและชั่งน้ำหนักในมือของคุณ มะเขือม่วงสุกดีควรมีน้ำหนักมากกว่าที่มองเห็น หากคุณไม่แน่ใจให้ตรวจสอบมะเขือยาวอีกสองสามต้นเพื่อดูแนวคิดเกี่ยวกับอัตราส่วนน้ำหนักต่อปริมาตร
- ดูมะเขือยาวจากหลายทิศทางเพื่อดูว่ามีรอยขีดข่วนรอยบุบรอยเปื้อนหรือรอยเปื้อน มะเขือยาวในอุดมคติไม่มีข้อบกพร่องเหล่านี้ทั้งหมด มะเขือยาวที่เสียหายอาจมีรอยย่นแข็งหรือเน่าอยู่ภายใน มะเขือยาวบางชนิดมีลายหรือเป็นจุดนี่เป็นเรื่องปกติและไม่ถือว่าเป็นจุด
- นำมะเขือยาวมาส่องกับแสงและตรวจดูผิวของมัน มันควรจะราบรื่นและเงางามไม่หมองคล้ำรอยย่นหรือรอยย่น
- ใช้นิ้วจิ้มมะเขือเบา ๆ มะเขือยาวสุกจะให้เล็กน้อย แต่จะกลับสู่รูปแบบเดิมทันทีที่คุณเอานิ้วออก บุ๋มในมะเขือม่วงจะยังคงอยู่และผักที่ไม่สุกจะให้ผลผลิตได้ก็ต่อเมื่อมีแรงกดแรงมากเท่านั้น
- สัมผัสมะเขือยาวด้วยมือทั้งสอง หากคุณรู้สึกว่าในบางสถานที่มันมีความนุ่มน่าจะเป็นสิ่งที่อยู่ภายใน