ชาวประมงที่มีประสบการณ์สามารถทำให้บ้านมีขนาดใหญ่พอสมควร จะทำอย่างไรกับปลาจำนวนมาก? ลองใส่เกลือโดยใช้เกลือรสเผ็ด มันจะเป็นอาหารว่างที่ดีบนโต๊ะอาหาร
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- จานเกลือ
- ปลา;
- เกลือ
- ใบกระวาน;
- ถั่วพริกไทยดำ
- ผักชี
คู่มือการใช้งาน
1
เตรียมปลาสำหรับทูต หากใช้ปลาแม่น้ำที่จับได้สดใหม่ที่มีน้ำหนัก 200-1, 000 กรัมเพื่อจุดประสงค์นี้ก็ไม่ควรนำไปแช่แข็งมากน้อยกว่านี้ เป็นการดีที่สุดที่จะเกลือปลาทั้งตัว
2
เตรียมจานเกลือ ในกรณีนี้ชามลึกหรือกระทะสแตนเลสหรือเคลือบด้วยเคลือบฟันจะเหมาะสมที่สุด คุณสามารถใช้ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก
3
วางปลาในชั้น วางสำเนาที่ใหญ่ที่สุดและวางที่เล็กที่สุดไว้บนเลเยอร์ด้านบน วางปลาเพื่อให้หัววางอยู่ที่หาง
4
โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเกลือและผักชี เพิ่มพริกไทยดำสองสามถั่วและใบเบย์ 1-2 ใบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแต่ละตัวเคลือบด้วยเกลือ
5
ครอบคลุมจานที่มีฝาปิดขนาดเล็กวงกลมไม้หรือแผ่นแบน กดขี่ เนื่องจากสามารถใช้ขวดขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นหินหนักหรือวัตถุอื่น ๆ
6
ใส่จานกับปลาในที่เย็น หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงปกติ 10-12 ปลาจะผลิตน้ำผลไม้ (น้ำเกลือ) อย่าระบายออกก่อนที่เกลือจะหมด
7
ลบการกดขี่หลังจาก 3-4 วัน ระบายน้ำเกลือทั้งหมดแล้วล้างปลาในน้ำเย็น
8
เทปลาทั้งหมดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้น้ำไหลออกมา
9
กระจายหนังสือพิมพ์หลาย ๆ ชั้นบนพื้นผิวเรียบ วางผ้าขนหนูไว้ด้านบน จัดเรียงปลาเพื่อให้ชิ้นงานแต่ละชิ้นไม่สัมผัสกัน แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในแต่ละด้าน เปลี่ยนหนังสือพิมพ์และผ้าเช็ดตัวหากจำเป็น
10
เก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็งตู้เย็นหรือห้องเย็น
ให้ความสนใจ
ใช้เกลือหยาบสำหรับการทำเกลือ เพราะ มันจะละลายช้าๆในขณะที่ดูดความชื้นจากปลา และกระบวนการของการเติมเกลือนั้นมีความแม่นยำในการแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำในเนื้อเยื่อปลาด้วยเกลือ เกลือละเอียดไม่สามารถให้ผลเช่นนั้นได้
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
มันจะดีกว่าที่จะเกลือปลาในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาว ความจริงก็คือว่าจนกว่าไข่จะถูกวางไว้เนื้อของมันจะมีปริมาณไขมันมากขึ้นและดังนั้นจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น