ดูเหมือนว่าการตัดปลาเป็นเนื้อเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก ความลับของความเป็นมืออาชีพในงานกัดคือมีดพิเศษที่คมชัดและความกล้าหาญของคุณ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ปลาทั้งตัว
- เขียง
- มีดที่ผอมบางมาก
คู่มือการใช้งาน
1
เนื้อปลาถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานาน ข้อได้เปรียบของเนื้อปลาก็คือกระดูกจะถูกลบออกจากมันไปจนถึงระดับสูงสุดและปลาทั้งชิ้นมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหาร ในการกัดปลาไม่ได้สร้างปัญหาให้คุณคุณจะต้องใช้มีดกัดพิเศษ จะต้องมีรูปร่างที่พิเศษและมีใบมีดยาวแคบและยืดหยุ่น หากคุณไม่มีมีดพิเศษให้ดูที่มีดในบ้านแล้วเลือกมีดที่มีลักษณะคล้ายกับมีดมืออาชีพมากที่สุด
2
ดังนั้นเราจะไปที่โรงโม่โดยตรง การสีเป็นกระบวนการแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังกระดูกและผิวหนัง ปลาที่เราหั่นบนเนื้อต้องล้างและเสียใจ ไม่จำเป็นต้องถอดเครื่องชั่งออกเนื่องจากเราจะตัดเนื้อออกจากผิวหนังที่ถูกกำจัด
3
ขั้นตอนแรกคือการแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง
อันดับแรกเราจะแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เราตัดปลาตามหัว แต่ไม่ถึงกระดูกสันหลังอย่าตัดมัน จากนั้นเราทำการผ่าอีกครั้ง - ตามแนวกระดูกสันหลังด้านบนอย่างชัดเจน อย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่ทำลายกระดูกสันหลังเราแค่ตัดเนื้อกระดูก ระหว่างทางจะมีครีบ - เราวนมีดรอบ ๆ มันเพื่อตัดเนื้ออย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดของคุณเคลื่อนที่ใกล้กับกระดูกสันหลังของปลามากที่สุด
4
อย่างระมัดระวังและระมัดระวังเรานำการตัดมาที่หางของมันเอง โดยขั้นตอนต่อไปเราก้มส่วนที่ตัดออกจากเนื้อและขับเนื้อด้วยมีดตัดเนื้อจากกระดูกซี่โครงอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้ครีบสามารถตัดได้แล้ว
ด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำที่ถูกต้องของเราเราจะได้รับปลาในครึ่งหนึ่งจะมีกระดูกหัวและหางและที่สอง - เนื้อสัตว์และผิวหนังเท่านั้น
5
ตอนนี้หน้าที่ของเราคือกำจัดกระดูกออกจากครึ่งหลัง เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้คุณต้องเปิดเนื้อปลาขึ้นมาและตัดเนื้อจากกระดูกอีกครั้ง แต่ถ้าคุณพบว่าสะดวกกว่าคุณสามารถปล่อยให้ปลานอนได้เหมือนเดิมแล้วลองเอากระดูกออกจากเนื้อสัตว์และไม่ใช่ในทางกลับกัน
ดังนั้นถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะมีเนื้อปลาเหลืออยู่สองชิ้น
6
ขั้นตอนสุดท้ายคือการแยกเนื้อปลาออกจากผิวด้วยเกล็ด มีดผอมบางที่นี่แสดงให้เห็นว่าตัวเองอยู่ในความรุ่งโรจน์ของมันทั้งหมด ครีบทั้งหมดจะถูกตัดออกจากเนื้อและชิ้นส่วนจะถูกวางไว้บนกระดานที่มีผิวหนังลง ตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของผิวหนังที่อยู่ใกล้กับหางจับมันด้วยมือของคุณใส่ใบมีดแล้ววาดให้ขนานกับบอร์ดอย่างเคร่งครัด หากมุมเพิ่มขึ้นจำนวนมากของเนื้อจะยังคงอยู่บนผิวถ้ามันลดลงผิวจะปะทุ ในทำนองเดียวกันตัดชิ้นที่สอง - และเนื้อปลาก็พร้อม
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากกระดูกขนาดเล็กยังคงอยู่พวกเขาสามารถลบได้ด้วยแหนบ