เอทานอลหรือเอทิลแอลกอฮอล์เรียกว่าไวน์หรืออาหาร ของเหลวใสนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในเศรษฐกิจของประเทศ ไวน์แอลกอฮอล์ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ยาสำหรับผลไม้กระป๋องในครัวเรือนเป็นต้น ของเหลวที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถทำที่บ้านได้
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ยีสต์
- ผลิตภัณฑ์แป้งหรือน้ำตาล
- น้ำ
- ไอโอดีนหรือกระดาษชี้วัด
- ถ่าน
- ด่างทับทิม
- เครื่องมือสำหรับการพิจารณาความแข็งแรงและอุณหภูมิเครื่องมือสำหรับการกลั่น
คู่มือการใช้งาน
1
ก่อนอื่นคุณต้องทำการหมัก นี่คือขั้นตอนที่ยาวที่สุดและสำคัญที่สุด ในการเตรียมมอลต์คุณต้องเลือกทำความสะอาดและจัดเรียงเมล็ดข้าว (ข้าวสาลี, ข้าวฟ่าง, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต) จากนั้นนำเมล็ดมาแช่น้ำแล้วนำไปปลูก กระบวนการงอกของเมล็ดพันธุ์ใช้เวลาประมาณ 10 วันแม้ว่าไรย์และข้าวฟ่างจะแตกหน่อประมาณ 4-6 วัน การงอกถือว่าเป็นผลที่ดี: ถ้าเมล็ดไม่เปลี่ยนสีต้นกล้าเป็นสีเขียวมีลักษณะคล้ายลอนและเชื่อมต่อกันมอลต์มีกลิ่นแตงกวาที่น่าพอใจ มอลต์สามารถตากแห้งและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
2
ขั้นตอนต่อไปคือการแปรรูปน้ำตาล - หรือวัตถุดิบที่มีแป้ง (เตรียม mash หลัก) เมื่อประมวลผลวัตถุดิบที่ประกอบด้วยน้ำตาลเช่น beets น้ำตาล beort หวานจะได้รับ จุดประสงค์ของการแปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้ง (มันฝรั่ง) คือการสกัดแป้งออกจากเซลล์และละลายในน้ำ การใช้ผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ทำได้ง่ายกว่า พวกเขาจะต้องพาสเจอร์ไรส์กรองเย็นและทิ้งไว้เพื่อการหมัก
3
ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์จากผลิตภัณฑ์แป้งคือนมมอลต์ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ saccharification ของวัตถุดิบแป้ง บดมอลต์และผสมกับน้ำ
4
เพื่อให้ได้รับความแออัดหลักนมมอลต์จะต้องผสมกับน้ำมวลแป้งและความร้อนถึง 58 ° C กวนอย่างต่อเนื่อง กระบวนการ saccharification ถูกควบคุมโดยการสลายไอโอดีน (ในที่ที่มีแป้งซึ่งเป็นสีของการเปลี่ยนแปลงมวล) ตรวจสอบความหวานที่ต้องการความเป็นกรดด้วยกระดาษตัวบ่งชี้ควรมีความเป็นกรดเล็กน้อย ในยีสต์ที่เสร็จแล้วใส่ยีสต์และปล่อยให้หมัก
5
ในกระบวนการหมักรสชาติของยีสต์จะเปลี่ยนจากรสหวานเป็นรสขม ไม่ควรปิดภาชนะที่มีการต้มอย่างแน่นหนา กระบวนการนี้เกิดขึ้นจากการปล่อยอุณหภูมิและการก่อตัวของโฟม การหมักถือว่าสมบูรณ์เมื่อโฟมตกตะกอนมีรสเปรี้ยวอมขมปรากฏขึ้น โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้ใช้เวลา 6-7 วัน ปริมาณแอลกอฮอล์ควรมีอย่างน้อย 10%
6
สารละลายแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงนั้นได้จากการกลั่น กระบวนการนี้จะดำเนินการหลายครั้งควบคุมอุณหภูมิเดือดของบดก่อนจากนั้นทำการกลั่นแอลกอฮอล์ (ด้วยการกลั่นเพิ่มเติม)
7
ขั้นตอนสุดท้ายคือการแก้ไข (การทำให้บริสุทธิ์) ก่อนเริ่มทำความสะอาดด้วยแอลกอฮอล์ดิบให้ตรวจสอบปฏิกิริยาของตัวกลางและปริมาณแอลกอฮอล์ หากสื่อมีสภาพเป็นกรดจะต้องทำให้เป็นกลางโดยการเติมแคลเซียมโซดา หลังจากนี้จะดำเนินการกับการทำให้บริสุทธิ์ของแอลกอฮอล์ด้วยสารละลายด่างทับทิม ด่างทับทิม หลังจากชี้แจงแล้วให้กรองสารละลายและดำเนินการกลั่นเศษส่วน ส่วนที่สองที่ได้รับ (แอลกอฮอล์ในอาหาร) จะต้องได้รับการทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านอีกครั้ง หลังจากการกรองหลายครั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็พร้อม
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
สำหรับมอลต์อย่าใช้ธัญพืชที่เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากการงอกจะมีขนาดเล็ก
ในการผลิตมอลต์นมควรใช้มอลต์หลายประเภทเช่นข้าวบาร์เลย์ลูกเดือยและข้าวไรย์
เมื่อแช่ในสารละลายสีของกระดาษควรเป็นสีเหลืองหรือมีสีส้มเล็กน้อย