การเพลิดเพลินไปกับกุ้งอย่างเต็มที่มันไม่พอที่จะต้มให้ถูกต้อง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมซอสที่ดีซึ่งประสบความสำเร็จในการเน้นรสชาติ มีหลายสูตรสำหรับซอสกุ้ง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- ซอสมายองเนสกับกระเทียมและแตงกวาดอง:
- - มายองเนส 100 กรัม
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - ครึ่งมะนาว
- - แตงกวาดองขนาดกลาง 1 ลูก
- - กิ่งไม้สดสองสามกิ่ง
- ซอสร้อน:
- - มะเขือเทศ 1 ลูก
- - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- - พริกขี้หนูแห้ง 1 ช้อนชา
- - น้ำ 1 แก้ว
- - พริกไทยเล็ก ๆ
- - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ซอสชีส:
- - ชีสแปรรูป
- - นม 100 มล.
- - หัวหอมเล็ก 2 ต้น
- ซอสส้ม:
- - มายองเนส 200 กรัม
- - ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
- -1 ส้มใหญ่
- ซอสเผ็ด:
- - 50 กรัมของชีสแข็ง ๆ
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - ครึ่งมะนาว
- - 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อน
- - 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะรุมมะเขือเทศ:
- - ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
- - รากมะรุม 50 กรัม
- โยเกิร์ตและอะโวคาโดซอส:
- - โยเกิร์ต 200 กรัมไร้สารตัวเติม
- - ครึ่งมะนาว
- - อะโวคาโดสุก 1 ลูก
- - เกลือครึ่งช้อนชา
- - น้ำตาล 1 ช้อนชา
- - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
คู่มือการใช้งาน
1
ซอสมายองเนสกระเทียมและดอง
ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดกลางและกระเทียมในกระต่ายขูดปรับ ใส่กระเทียมขูดและแตงกวาดองน้ำมะนาวครึ่งลูกและผักชีสับสับละเอียดกับมายองเนส ผัดซอสปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟซอสกับกุ้งต้มสุก
2
ซอสกุ้งรสเผ็ด
จุ่มมะเขือเทศเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือดนำผิวออกจากมันและสับให้ละเอียด ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและมะเขือเทศสับในนั้นเป็นเวลา 3 นาที ใส่เกลือและพริกไทยลงไปในมะเขือเทศเพื่อลิ้มรสปาปริก้าแห้งและพริกไทยร้อนสับละเอียด ผัดซอสและเก็บไว้ในกองไฟอีก 2 นาที ใส่กุ้งลงในกระทะแล้วเทลงในแก้วผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวกุ้งในซอสเผ็ดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
3
ซอสชีสกุ้ง
เทนมลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วนำไปต้ม เพิ่มชีสที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในนม เทนมและชีสลงบนไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนกระทั่งชีสละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นก็สับหัวหอมเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วใส่ซอส ต้มซอสอีก 5 นาที เสิร์ฟซอสที่เตรียมไว้ให้กับกุ้งที่ต้มแล้ว
4
ซอสส้มกุ้ง
ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ บีบน้ำจากส้มความเครียดและเพิ่มลงในซอส ผัดซอสและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อยืนยัน เสิร์ฟพร้อมซอสกุ้งอบหรือต้ม
5
ซอสกุ้งรสเผ็ด
ขูดชีสและกระเทียมสองกลีบบนเครื่องขูดที่ดีบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก รวมชีสขูดและกระเทียมน้ำมะนาวซีอิ๊วขาวและมัสตาร์ดไว้ในชาม ผัดซอสให้ทั่วและเสิร์ฟพร้อมกุ้งต้มหรืออบ เพื่อให้ซอสเผ็ดเป็นเนื้อเดียวกันให้ผสมในเครื่องปั่น
6
ซอสมะเขือเทศมะรุม
ลอกรากพืชชนิดหนึ่งและขูดมันลงบนเครื่องขูดที่ดี รวมซอสมะเขือเทศและพืชชนิดหนึ่งขูด ผัดซอสให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ซอสพร้อมให้บริการไม่เพียง แต่กับกุ้งปรุงในทางใดทางหนึ่ง แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลอื่น ๆ
7
โยเกิร์ตและอะโวคาโดซอส
ตัดอะโวคาโดให้เป็นครึ่งเท่า ผสมอะโวคาโดผสมกับน้ำมะนาวครึ่งโยเกิร์ตเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างเข้ากันดี เพิ่มน้ำมันพืชลงในซอสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
บทความที่เกี่ยวข้อง
กุ้งในซอสครีม