ผู้ที่ได้ยินคำว่า "narsharab" เป็นครั้งแรกอาจมีความสัมพันธ์กับสิ่งแปลกใหม่และอยู่ห่างไกล และนี่คือซอสอร่อยที่ทำจากเมล็ดทับทิม มันสามารถทำที่บ้านนี้ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษและผลิตภัณฑ์ที่หายาก
เลือกสูตรของคุณ
Narsharab มีพื้นผิวหนาและรสชาติที่หลากหลาย มันได้รับชื่อจากไวน์เตอร์ก "Nar Shar" เป็นที่นิยมมากในประเทศตะวันออกพวกเขาเสิร์ฟเกือบทุกจาน
ตำรับ
ตามสูตรดั้งเดิมซอสนี้ปรุงจากผลไม้ของต้นทับทิมป่า แต่คุณยังสามารถซื้อทับทิมปกติและให้รสชาติที่ถูกต้องกับเครื่องเทศ ก่อนปรุง narsharaba คุณต้องจำไว้ว่านี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก แต่แม้แต่นักชิมที่ละเอียดอ่อนก็จะซาบซึ้งซอสนี้
ตามสูตรดั้งเดิมผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการทำซอสคือเมล็ดทับทิม แต่พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำทับทิมซึ่งขายในขวดแก้ว เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าน้ำหวานจาก tetrapacket ไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้!
ในการเตรียมซอส 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- 4 กิโลกรัมของธัญพืช
- น้ำตาล
- เกลือ
- เครื่องเทศ
มีการเลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสพวกเขาทำให้ซอสมีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มันอาจเป็นผักชี, โหระพา, อบเชย, allspice, กานพลู, สมุนไพรแห้งและลูกจันทน์เทศ คุณไม่สามารถเข้าใจเครื่องปรุงได้ แต่เพิ่มเพียง 1-2 เครื่องเทศ ส่วนประกอบสำคัญคือน้ำตาลมันจะช่วยยืดอายุการเก็บของซอสเป็นเวลาหลายสัปดาห์ คุณสมบัติการทำอาหารก็คือทางเลือกของอาหาร กระทะต้องทำจากสแตนเลสส่วนที่เหลือของวัสดุสามารถทำปฏิกิริยากับกรดของทับทิม
เพื่อเตรียมความพร้อมซอสเทธัญพืชลงในกระทะและวางบนความร้อนต่ำนวดด้วย pusher ไม้เพื่อให้กระดูกเปลี่ยนเป็นสีขาว หลังจากนั้นให้กรองมวลผ่านผ้าและวางไฟอีกครั้งประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้มวลลดลง 1.5-2 เท่า เพื่อให้แน่ใจว่าคุณพร้อมคุณต้องทำให้ซอสเย็นลงหนึ่งช้อนและดูความสอดคล้อง ถ้ามันหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลวแสดงว่าน้ำสลัดพร้อมแล้ว ถ้ายังไม่พอจะต้องต้มให้เดือด เครื่องเทศและน้ำตาลจะถูกเพิ่ม 10-15 นาทีก่อนที่จะปิดไฟและเกลือเท่านั้นใน narsharab เย็น