วิธีทำขนมพัฟ

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์จากขนมพัฟเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์: เป็นเค้กขนมอบพายที่มีไส้ต่าง ๆ และพัฟ แต่กระบวนการในการเตรียมการทดสอบดังกล่าวค่อนข้างใช้เวลานานและใช้เวลานานและต้องมีการนำเทคโนโลยีไปใช้อย่างชัดเจน

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • - แป้ง 500 กรัม
  • - 250 มิลลิลิตรของน้ำ
  • - เนย 375 กรัม
  • - 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

คู่มือการใช้งาน

1

ละลายเนยประมาณ 75 กรัม เย็นที่เหลือ ร่อนแป้งลงในชามพร้อมกับสไลด์สร้างอาการซึมเศร้าตรงกลาง ละลายเกลือในน้ำเย็น (หรือผสมระหว่างน้ำกับนม) แล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรับปรุงคุณภาพของแป้งกลูเตนและทำให้แป้งยืดหยุ่นขึ้น แทนที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและวอดก้า 50 มล. เทน้ำและเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง กวนมวลด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ

2

ใส่แป้งลงในบอร์ดโรยด้วยแป้งแล้วนวดประมาณ 1 นาทีจนเนียน ม้วนแป้งยืดหยุ่นเย็นเป็นลูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้ไม่ติดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

3

แบ่งเนยแช่เย็นด้วย pin กลิ้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. ใส่แป้งบนเขียงและทำให้แผลที่มีรูปกากบาทค่อนข้างลึกด้วยมีด ขยายแป้ง ม้วนขอบของการก่อตัวในชั้นบาง ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสตรงกลาง

4

ใส่เนยแบนที่เตรียมไว้ในส่วนกลางของแป้งและห่อขอบให้ตรงกลางในรูปแบบของซองจดหมายเพื่อให้เนยที่ถูกปกคลุมด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์ หากจำเป็นให้ยืดขอบของขบวนด้วยมือของคุณ

5

โรยแป้งด้วยแป้งแล้วตีให้เข้ากัน ม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมในทิศทางเดียว ในกรณีนี้ความหนาของการก่อตัวควรเท่ากันใน 5-8 มม.

6

พับเลเยอร์สี่เหลี่ยม 3 ครั้ง กดขอบเอาชนะด้วยการกลิ้งและกลิ้งออกมาอีกครั้ง แต่ในทิศทางที่แตกต่างกัน อีกครั้งพับแป้ง 3 ครั้งห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

7

ทำอย่างน้อยสี่ม้วนในลักษณะเดียวกันในทิศทางที่แตกต่างกันในช่วงเวลาหนึ่งชั่วโมงและแช่เย็นในตู้เย็นระหว่างสองม้วน ครั้งที่แล้วรีดแป้งให้ได้ความหนาที่ต้องการแล้วนำไปอบ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ขนมพัฟถูกอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 220-230 ° C

พัฟเพสตรี้