วางเห็ดส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับแซนวิชคานาเป้และทาร์ต คุณยังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ปรุงเองที่บ้านสำหรับทำซุปบดหรือซอสเห็ดหลากหลายชนิด วางพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาสองสัปดาห์
เลือกสูตรของคุณ
Pate เห็ดฝรั่งเศส
นี่เป็นอาหารดั้งเดิมที่อร่อยและผิดปกติ มันถูกกินเป็นจานอิสระหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับแซนวิชเช่นการแพร่กระจายบนขนมปังปิ้งหรือขนมปังฝรั่งเศสเล็กน้อยตามที่ชาวฝรั่งเศสทำ หากมีเนยปนเปื้อนเล็กน้อยคุณจะได้น้ำมันเห็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับซุป
ในการทำน้ำพริกเห็ดฝรั่งเศสคุณจะต้อง:
- เห็ดป่า 1 กิโลกรัม
- 1 แครอท
- 3 หัวหอม
- เนย 150 กรัม
- เกลือสมุนไพรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เห็ดสามารถใช้งานได้จริงพวกมันสามารถเป็นได้ทั้งเห็ดสดและแห้งหรือเห็ดแช่อิ่ม อย่างไรก็ตามจากการอบแห้งแผ่นแปะนั้นมีรสชาติที่ดีกว่าเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่าการแช่แข็งแบบต้มเล็กน้อย พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำอุ่นก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรแช่เห็ดที่แช่น้ำไว้ประมาณยี่สิบนาทีแล้วจึงนำไปต้ม หากใช้เห็ดแช่แข็งที่ต้มแล้วจะละลายเพียงปล่อยให้น้ำระบายออกและต้มสดใหม่ เห็ดต้มสุกทอดจนเหลืองอ่อนในน้ำมันพืช
ถัดไปเตรียมการแต่งตัว ประกอบด้วยแครอทและหัวหอม ผักล้างปอกเปลือกไม่สับละเอียด จากนั้นแครอทและหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในกระทะไปที่เห็ดและเคี่ยวจนสุก ต้องแน่ใจว่าผักไม่สุกเกินไป นำกระทะออกจากความร้อนทันทีหลังจากแครอทนิ่มและหัวหอมสูญเสียความขม เห็ดระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์จะปรุงรสด้วยเนยเครื่องเทศและเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นเพื่อวางเงื่อนไข พร้อมสับให้เป็นเนื้อเดียวกันกระจายวางลงในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียว)
แชมเปญแปะ
ในการทำแชมเปญแปะคุณจะต้อง:
- แชมเปญสด 500 กรัม
- หัวหอม
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีม 15%;
- ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
- กระเทียม 2 กลีบ
- เนย 50 กรัม
- เกลือพริกไทยผักชียี่หร่าลูกจันทน์เทศ
ควรละลายเนยครึ่งหนึ่งผ่านความร้อนปานกลางและหัวหอมสับกับกระเทียม เห็ดสับ, ไวน์, ครีมและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในเนยละลายจากนั้นพวกเขาจะถูกทอดผ่านความร้อนปานกลางจนกระทั่ง¾ของปริมาณของเหลวทั้งหมด จากนั้นมวลที่ถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยจะถูกเช็ดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงเนื้อละเอียด เนยนิ่มที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในการวางและผสม วางพร้อมวางในชามและเย็น
บทความที่เกี่ยวข้อง
เห็ดบนโต๊ะปีใหม่