รสชาติที่เข้มข้นของปลาแซลมอนจะถูกทำให้อ่อนลงในจานนี้ด้วยครีมและไข่รวมกับพวกเขามันเป็นมูสครีม จานถูกอบและเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกหยวกซึ่งเพิ่มรสชาติของผักฉ่ำและสีที่น่าสนใจในการตกแต่ง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- สำหรับมูส
- - ปลาแซลมอน 200 กรัม (ไม่มีผิวหนังและหลุม)
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- - พริกไทยป่นบดละเอียด
- - 2 ไข่
- - ครีม 200 มล
- - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชให้เป็นรูปร่าง
- สำหรับซอส
- - พริกหยวกแดง 2 อัน
- - ครีม 250 มล
- - เกลือและพริกไทยขาวบดละเอียดเพื่อลิ้มรส
- สำหรับการตกแต่ง
- - มะเขือเทศ 2 ลูก
- - พริกหยวกสีเขียว 1 อัน
- - พริกหยวกแดง 1 อัน
- - 2 ช้อนชาผักชีฝรั่งสับหรือผักชี (เพื่อลิ้มรส)
คู่มือการใช้งาน
1
สำหรับซอส ถือพริกหยวกสีแดงสองอันไว้เหนือไฟที่เปิดอยู่จนกระทั่งเปลือกมีสีเข้ม เพื่อความสะดวกให้ใช้ที่หนีบกรรไกรหรือส้อมทั่วไปเพื่อไม่ให้มือไหม้
2
ใส่พริกลงในถุงพลาสติกหรือวางบนกระดาษสักครู่เพื่อให้เปลือกลอกออกง่ายขึ้น
3
ปอกพริกออกจากเมล็ดนำมาผสมรวมกับครีมครึ่งหนึ่ง (125 มล.) สำหรับซอส พักครึ่งส่วนที่เหลือของครีม ตีจนเนียนโดยไม่ต้องเป็นก้อน จัดสรรมวลที่เกิดขึ้น
4
สำหรับมูส ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นใส่เครื่องปั่นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บดจนปลาทั้งหมดถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ไข่สองฟองแล้วตีจนเนียน ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มครีมและพา 50 มล. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสามครั้งจนกว่าคุณจะเทครีมทั้งหมด (200 มล.) ที่เตรียมไว้สำหรับมูส มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
5
ใช้แปรงทาน้ำมันสำหรับการอบจานด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ใส่มูสในแม่พิมพ์ วางแม่พิมพ์บนจานอบ เทจานอบด้วยน้ำและวางในเตาอบ (120 องศา) ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที หากต้องการคุณสามารถปิดมูสด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมของมูสด้วยแท่งไม้ ปล่อยให้มูสเย็นสบาย
6
ปอกมะเขือเทศ (ด้วยวิธีใดก็ได้) นำเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7
ล้างพริกเขียวและสีแดงเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8
เทซอสลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากจำเป็นให้ใส่ครีม (125 มล.) เพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง ซอสควรยังคงร้อน แต่ไม่ควรนำไปต้ม เพิ่มพริกสับและมะเขือเทศลงในซอสผสม
9
นำมูสออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจาน หากไม่ได้ผลให้แตะด้วยมีดที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ เทซอสสองช้อนโต๊ะลงในจานและโรยด้วยสมุนไพรสับ