วิธีทำมาร์ซิปัน

Marzipan เป็นส่วนผสมที่ยืดหยุ่นของน้ำตาลผงและอัลมอนด์ขูด Marzipan ถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศส แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเยอรมนีและออสเตรีย เนื่องจากความหนาแน่นของมวลของมาร์ซิแพนมันถูกใช้อย่างกว้างขวางในการตกแต่งเค้กขนมอบและขนมหวาน แต่มาร์ซิแพนยังสามารถเป็นขนมอิสระ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • 0.5 กิโลกรัมของเมล็ดอัลมอนด์หวานปอกเปลือก
  • อัลมอนด์ขม 15 ชิ้น;
  • น้ำตาลผลไม้ 200 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อน

คู่มือการใช้งาน

1

น้ำร้อนลวกอัลมอนด์กับน้ำเดือด

2

แกะเปลือกออกจากถั่ว

3

วางถั่วบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ และวางในเตาอบให้แห้ง

4

ถั่วอบแห้งที่ 140 องศาโดยเปิดประตูเตาอบ

5

มีความจำเป็นต้องทำให้ถั่วแห้งเป็นสีครีมอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้หรือเป็นสีเหลือง

6

บดถั่วในเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดที่สุด

7

น้ำตาลจะต้องบดเป็นผง

8

ผสมน้ำตาลและถั่วมวลในเครื่องปั่น

9

ใส่ส่วนผสมลงในจานพอร์ซเลนและสเปรย์เปลี่ยนมวลฉีดน้ำเย็นลงไป

10

จากนั้นใส่มวลในจานที่มีก้นหนาและความร้อนบนความร้อนขั้นต่ำประมาณ 3-4 นาที

11

วางมวลบนกระดานไม้และนวดแป้งโรยเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผง - ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ

ให้ความสนใจ

หากคุณทำให้ถั่วแห้งรสชาติของมวลจะขมและจะไม่มีความเป็นพลาสติกที่จำเป็น

หากมวลแตกและไม่สามารถก่อตัวเป็นมวลพลาสติกได้นั่นหมายความว่าเมล็ดอัลมอนด์มีคุณภาพต่ำ ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มไข่ดิบหรือโปรตีนวิปปิ้งลงในมวล แต่ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มีการเสริมไข่จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถลิ้มรสมวลโดยการฉีดน้ำมะนาวหรือเหล้าลงไป

หากต้องการ colorize marzipan ให้ใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติ (เช่นน้ำแครอทหรือบีทรูท)