ปลาแซลมอน Chum แตกต่างจากปลาเทราท์และปลาแซลมอนในปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าและส่วนที่เหลือจะค่อนข้างคล้ายกับพวกเขา: ครอบครัวเดียวกันโครงสร้างเยื่อเดียวกันสีเดียวกัน และการมีอยู่ของกระดูกปลาแซลมอนเล็ก ๆ จะไม่ทำให้คุณเสียใจในการเลือก คุณสามารถปรุงเป็นครั้งแรกและครั้งที่สอง ซุปจากปลานี้กลายเป็นอาหาร แต่มีรสชาติเข้มข้น (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้ส่วนหัวหางและครีบ - เดิมทีเป็น "ชิ้นส่วนปลา" ซุป) ในฐานะที่เป็นอาหารจานหลักมันเป็นเรื่องดีที่จะเสิร์ฟสเต็กหรือปลาแซลมอนที่โต๊ะ แต่พวกเขาอบให้ทั่วไม่บ่อยนัก แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าทำไม
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - Keta;
- - ผักสำหรับซุป
- - ผักสำหรับปรุงแต่ง
- - ผักหรือเนย
- - แป้ง
- - เกลือเครื่องเทศ
- - มะนาว
- - มีดและกรรไกรสำหรับตัด
- - เขียง;
- - จานอบในเตาอบ;
- - กระทะ
คู่มือการใช้งาน
1
เมื่อซื้อแซลมอนแช่เย็นให้ตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อความสดใหม่ แต่มันเกิดขึ้นที่ผู้ขายไร้ยางอายออกจากสินค้าค้าง ในกรณีของปลาการได้มานั้นอาจเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง ดังนั้นแม้ที่ร้านขายปลาฟังกลิ่น: คำใบ้ใด ๆ ที่มีคุณภาพไม่ดีเป็นเหตุผลที่ปฏิเสธที่จะซื้อ จากนั้นตรวจสอบเครื่องชั่ง: ควรมีความมันวาวปานกลางและพอดีกับซาก กระดูกยื่นออกมาและบางครั้งเนื้อฉีกเป็นพยานว่าก่อนที่คุณจะไม่ได้แช่เย็นสินค้า แต่ละลาย และเขาละลายได้กี่ครั้ง - ไม่มีใครรู้ ปลาแซลมอนแช่แข็งแช่แข็งในร้านหลายแห่งเป็นที่นิยมมากกว่าชุมแช่เย็น ตัวอย่างเช่นในร้านที่มีปริมาณการใช้งานต่ำไม่จำเป็นต้องคาดหวังว่าในอีกสองสามวันพวกเขาจะเรียงลำดับการนำเข้าปลาสดทั้งหมด
2
แซลมอนหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับว่าคุณตัดสินใจทำอาหารอะไร ปล่อยเหงือกจากศีรษะและส่วนซุปอื่น ๆ ทั้งหมดบนหู ล้างให้สะอาดและเติมด้วยน้ำเย็น นำไปต้มเอาโฟมเกลือ ปรุงอาหารจนสุกจากนั้นนำช้อน slotted ออกแล้วตักใส่ชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แยกส่วนออกเป็นเนื้ออย่างระมัดระวังสังเกตว่ากระดูกเล็ก ๆ ไม่ผ่าน ในน้ำซุปที่มีช่วงเวลา 5 นาทีวางแครอทมันฝรั่งและหัวหอม ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปปรุงรสด้วยใบกระวานและถั่วพริกไทยดำหากจำเป็นให้ใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารจนผักสุกเสิร์ฟและโรยด้วยสมุนไพรสับ
3
Ketu นั้นไม่ค่อยสุกทั่วจริง ๆ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าวิธีการทำอาหารแบบนี้เป็นข้อห้าม ตัดปลาตามรุ่นก่อนหน้า แต่อย่าถอดหัวและหางทิ้งมันไว้กับซาก เตรียมแผ่นอบหรือกระทะย่างพิเศษสำหรับปลาไขมันด้วยน้ำมัน เกตุตะแกรงใส่เกลือและพริกไทยขาวโรยด้วยน้ำมะนาวและข้างในใส่ผลไม้รสเปรี้ยวนี้เข้าไปสักสองสามชิ้น อบในเตาอบ แต่พยายามอย่าหักโหมจนเกินไป 20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับซากที่มีน้ำหนักประมาณกิโลกรัมละ 140-160 องศา การปรุงอาหารที่ยาวนานกว่ารวมถึงการปรุงอาหารด้วยความร้อนที่มากขึ้นนั้นเต็มไปด้วยความจริงที่ว่าคุณตากปลามากเกินไปมันจะกลายเป็นแห้งหรือแตกสลายเมื่อเสิร์ฟ
4
ตัดปลาแซลมอนที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสเต็กถ้าคุณจะทอดเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย, กระทะแป้ง, สะบัดส่วนเกิน, ทอดในน้ำมันเดือด, เทประมาณ 1 ซม. เมื่อเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้นที่ขอบด้านล่างของสเต็ก - ปลาแซลมอนที่ควรจะเปลี่ยน เก็บไฟจนสุกเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้มผักบดหรือข้าวกล้อง
5
หากต้องการให้ปรุงสเต็กปลาแซลมอนนึ่งกับซอสไวน์ขาว การเตรียมปลาเบื้องต้นสำหรับอาหารจานนี้ควรดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้นยกเว้นนอกเหนือจากการต้มในแป้ง ในน้ำมันมะกอกกลั่นทอดในวัยรุ่นของโหระพาและปราชญ์เพิ่มหอมแดงสับและกานพลูของกระเทียมเทลงในไวน์ขาวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงซอสจนเหลือครึ่ง ใส่ปลาแซลมอนลงในจานวัสดุทนไฟด้านข้างเทลงในซอสปล่อยให้มันนั่งบนแก๊สหรือในเตาอบประมาณ 6-7 นาทีจากนั้นค่อย ๆ พลิกชิ้นและวางบนกองไฟประมาณเท่าเดิม สำหรับปลาตุ๋นมันจะดีกว่าที่จะให้บริการผักอบหรือผักย่าง - มะเขือยาว, พริกหยวก, บวบ ทางเลือกที่ดีคือการต้มหน่อไม้ฝรั่ง แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการสังเกตความสมดุลของอุณหภูมิและเวลาของการเตรียมการ หน่อไม้ฝรั่งจะดีกว่าทำน้อยกว่าความร้อนจัด
6
แซลมอนหั่นชิ้นเล็ก ๆ บนเนื้อวัวหากคุณต้องการทำอาหารชิ้นปลาที่ไม่มีกระดูก ออกจากหรือลบผิวหนัง - ตามดุลยพินิจของคุณ โดยปกติถ้าคุณอบมันจะดีกว่าที่จะปรุงเนื้อกับผิวและถ้าคุณทอดในแป้ง - มันสามารถลบได้ สำหรับการแยกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมให้วางซากขนานกับขอบโต๊ะ ใช้มีดที่มีใบมีดยาวแคบแล้วตัดปลาเกือบที่หัวมาก สัมผัสกับกระดูกซี่โครงหมุนมีดในแนวนอนแล้วเคลื่อนไปที่หางด้วยการเลื่อย คว่ำช่องว่างและทำสิ่งเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง คุณมีสองเนื้อซึ่งคุณต้องกำจัดกระดูกเล็ก ๆ การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยแหนบ พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ให้เนื้อฉีกขาด ล้างและแห้งปรุงรสด้วยเครื่องเทศชุบเกล็ดขนมปัง อาจมีตัวเลือกเพราะมันไม่จำเป็นที่จะ จำกัด ตัวเองในการแป้งหรือเกล็ดขนมปัง สำหรับปลาแซลมอน Chum, สนามหญ้าแห้งและสีเขียวในสวน, ขี้เลื่อยวอลนัทหรือเฮเซลนัท, แป้งอัลมอนด์เหมาะสำหรับใช้ในการผสมพันธุ์ ทอดเนื้อชุบเกล็ดขนมปังตามปกติและเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก
7
บางครั้งเนื้อไม่ทำงานเนื้อถูกฉีกขาด อย่าท้อแท้ ทำให้เธอเป็นปลาที่วิเศษสุด ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส่งแซลมอน Chum ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมเพิ่มไข่สองสามและ breadcrumbs ไม่กี่ (ถ้าคุณเป็นไปตามอาหารสุขภาพรำ) เกลือผสมได้ดี ควรเป็นเนื้อสับหนาปานกลางโดยไม่มีของเหลว ทำไส้โดยผสมไข่ต้มสับกับต้นหอม ทำ Tortilla จากปลาสับใส่ไข่และหัวหอมและเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ หยิกขอบขนมปังชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอด zrazy เหมือนที่คุณทำกับชิ้นทอด กับข้าวที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งบดและของดองกรอบ
ให้ความสนใจ
เมื่อตัดปลาแซลมอนในเนื้อปลาให้พยายามอย่าทิ้งกระดูกชิ้นเล็ก ๆ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เกตุปรุงอาหารด้วยสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนได้ดีกับโหระพาโรสแมรี่ออริกาโนและโหระพา