วิธีการปรุง Garganelli

Garganelli เป็นพาสต้าที่ทำในรูปแบบของหลอดทำมือ พวกเขาเป็นลักษณะของภูมิภาคอิตาลีของ Emilia-Romagna ตามกฎแล้ว garganelli เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศพริกหยวกเบคอนและกระเทียม

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:
• สำหรับการทดสอบ:
• - แป้ง - 400 กรัม

• - 4 ไข่

• - ชีสขูด - 4 ช้อนโต๊ะ;

• - เกลือหนึ่งลูกและลูกจันทน์เทศขูดครึ่งช้อนชา
• สำหรับซอส:
• - น้ำมันมะกอก 15 มล.

• - 150 กรัมเบคอนที่มีไขมันไม่มาก

• - หัวหอม

• - กระเทียม 2 กลีบ

• - มะเขือเทศ 500 กรัม

• - พริก 2 เม็ด

• - เกลือเพื่อลิ้มรส

• - ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ในการส่ง:
• - 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส) Parmesan ขูดหรือเพโครีโน

คู่มือการใช้งาน

1

เทแป้งบนพื้นผิวงานทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าและเพิ่มไข่, ชีส, เนย, เกลือและลูกจันทน์เทศ นวดแป้งยืดหยุ่นแป้งที่ไม่ยึดติดกับมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที

2

ลูกเต๋าเบคอนสับหัวหอมบีบกระเทียม ทอดเบคอนในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองใส่กระเทียมและหัวหอมทอดต่อไปอีก 2-3 นาทีแล้วเอาออกด้านข้าง

3

โรยโต๊ะด้วยแป้งแบ่งแป้งเป็น 4 ส่วนแต่ละม้วนออกมาบางเบามาก เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมโดยมีด้านข้างประมาณ 3.5 เซนติเมตร เราพันแท่งไม้ (หรือดินสอ) ด้วยแป้งสองหรือสามสี่เหลี่ยม (ขึ้นอยู่กับความยาวของแท่ง) เพื่อทำ garganelli ในรูปทรงของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน เปียกที่มุมด้านบนของแป้งด้วยน้ำกดไปที่มุมด้านล่างเพื่อทำหลอด นำแป้งออกจากดินสอแล้วตักใส่จานโรยด้วยแป้ง ทำซ้ำการดำเนินการกับ garganelli ทั้งหมด

4

เราทำการผ่าแผลบนมะเขือเทศแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที เอาเปลือกออกหั่นมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออก ใช้เครื่องปั่นเตรียมมะเขือเทศบด เราล้างพริกพริกจากเมล็ดบดด้วยมีดหรือในครก

5

ต้มน้ำด้วยเกลือเล็กน้อย ในเวลานี้เราให้ความร้อนเบคอนเพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นและพริกไทยพริกเกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้น

6

5 นาทีก่อนที่ซอสจะพร้อมต้ม garganelli ในน้ำเดือด 4-5 นาที แต่ไม่มากมิฉะนั้นพวกเขาจะเดือด

7

เราโอน garganelli ไปในกระทะเพิ่มผักชีฝรั่งผสมอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้บนกองไฟเป็นเวลา 1 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยชีสขูด