Borscht แรกเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารโรมันโบราณ โดยเฉพาะซุปนี้พวกเขาปลูกกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นจำนวนมาก จากกรุงโรมซุปนี้จะค่อยๆแทรกซึมอาหารของผู้คนในประเทศอื่น ๆ และได้รับลักษณะประจำชาติของแต่ละคน หนึ่งในจานนี้คือ borsch กับ sterlet
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- sterlet 500-600 กรัม
- หัวผักกาด 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
- ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง
- 3-4 มันฝรั่ง
- แครอท 1 ชิ้น;
- เนย 30 กรัม
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล 5 กรัม
- น้อม 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- ใบกระวาน;
- ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว
คู่มือการใช้งาน
1
ถอด Sterlet ออกจาก fillet และ ridge ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ พร้อมสันเขาวางในกระทะด้วยน้ำเย็นและวางบนกองไฟที่แข็งแกร่ง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted เกลือใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ดพริกไทยดำใบกระวานรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ปรุงอาหารสำหรับ 25-30 นาที จากนั้นความเครียดน้ำซุป
2
ตัดหัวผักกาดด้วยฟางจูเลียนและโอนไปยังภาชนะ stewing เพิ่มเนยวางมะเขือเทศและน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เพื่อป้องกันหัวบีตจากการเผาไหม้ให้เติมน้ำตามที่เดือด หัวผักกาดหนุ่มสุกประมาณ 10-15 นาทีสุก - 35-40 นาที
3
ตัดมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนกะหล่ำปลีสดในแถบขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชสไปเซอร์หัวหอมและแครอทจนนุ่ม
4
นำหุ้นปลาไปต้ม ในกะหล่ำปลีใส่กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวผักกาดตุ๋นและผักผัด ต้มให้เดือดนาน 30 นาที
5
เพื่อให้สีของ Borsch สดใสขึ้นให้เตรียมบีทรูทแช่ ตะแกรงบีทรูทปอกเปลือกบนกระต่ายขูดหยาบวางในกระทะด้วยน้ำร้อน ปริมาตรน้ำควรมากกว่า 2 เท่าของหัวบีท เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มลบจากความร้อนและปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลา 20 นาที เท infusion นี้ลงในกระทะด้วย borscht ก่อนเสิร์ฟ
6
เท Borscht ลงในจานเพิ่มปลาต้มแต่ละชิ้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ