วิธีการทอดสับ

เพื่อให้เนื้อหมูหรือเนื้อสับชุ่มฉ่ำและปรุงสุกในเวลาเดียวกันคุณควรเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางอย่างของการทอดเพื่อที่จานอาหารสำเร็จรูปจะไม่แห้งเกินไป

เลือกสูตรของคุณ

วิธีเลือกเนื้อสัตว์

มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถสับที่บ้านได้อย่างเหมาะสมเพื่อทำให้เนื้อสัตว์ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ สาเหตุของความล้มเหลวอยู่ที่เนื้อสัตว์เป็นหลัก

ก่อนอื่นสับหมูควรจะทอดจากผลิตภัณฑ์สด มันไม่คุ้มค่าที่จะใช้ชิ้นส่วนที่แช่แข็งสำหรับการสับชิ้นเนื้อเพราะหลังจากละลายเนื้อสัตว์จะสูญเสียส่วนสำคัญของของเหลวและจะแห้งและป้อแป้มากเกินไป

หากไม่มีสิ่งใดนอกจากเนื้อสัตว์แช่แข็งอยู่ในมือแนะนำให้ละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆก่อนในตู้เย็นจากนั้นที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้กระบวนการละลายน้ำแข็งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ชิ้นเนื้อที่มีชั้นไขมันสำหรับการสับซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามอย่าซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไปคุณต้องปฏิบัติตามมาตรการ

คุณสามารถตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์โดยสีชมพูอ่อนของเนื้อหมูและไขมันสีขาว หากคุณกดนิ้วของคุณรอยจะยังคงอยู่บนเนื้อซึ่งหายไปอย่างแท้จริงต่อหน้าต่อตาของเรา นอกจากนี้เนื้อสดไม่ยึดติดกับมือของคุณ อย่าซื้อเนื้อวัวที่มีสีแดงเข้มส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์เก่าซึ่งเมื่อทอดจะกลายเป็นเรื่องยากมาก

วิธีเตรียมเนื้อย่าง

เนื้อสัตว์ที่เลือกจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งเส้นใยและทุบอย่างระมัดระวัง แนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร แต่ละครอบครัวใช้สูตรหมักของตัวเองซึ่งถือว่าดีที่สุด

คุณสามารถใช้สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด ชิ้นเนื้อสับถูกับกระเทียมพริกไทยและเทลงในน้ำมันพืชซึ่งเติมน้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ หมักเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำหมักจะแห้งและสับเป็นชิ้นโดยใช้ผ้าเช็ดปาก

ไม่ควรปรุงเกลือก่อนการทอดเพราะจะทำให้น้ำจากเนื้อปล่อยออกมาก่อนเวลาอันควร เป็นผลให้สับจะแห้ง