วิธีแยกเนื้อปลา

มีมากกว่าหนึ่งพันสูตรสำหรับทำอาหารปลา บางคนเริ่มด้วยคำว่า: "ทำความสะอาดและแยกเนื้อ" เพื่อให้ในระยะนี้ความปรารถนาของคุณในการปรุงอาหารปลานั้นไม่สูญหายไปเรียนรู้วิธีการแปรรูปขั้นต้น

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• เขียง

• มีดหั่นที่คมมีดยาว

• scaler ปลา (เพื่อลบเกล็ด

คู่มือการใช้งาน

1

ล้างและลำไส้ปลาสดโดยการเอาอวัยวะภายในทั้งหมดผ่านส่วนยาวบนหน้าท้อง ใช้มีดหรือเครื่องกวาดปลาขูดปลาจากหางจรดปลายแล้วขัดเกล็ดออก ล้างสะเก็ดและเมือกเหนียว

2

ตอนนี้คุณควรแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ทำให้แผลลึกขนานแรกกับเหงือกแยกเนื้อออกจากหัว แต่ตัดเนื้อไม่ผ่านและผ่าน แต่เพียงกับกระดูกสันหลังของกระดูก จากนั้นทำการผ่าตามสันเขา ที่ด้านหลังตามแนวการตัดจะมีครีบซึ่งควรจะเรียบด้วยมีดที่อยู่ด้านหลังมันยังคงตัดอย่างชัดเจนตามหลัง พยายามเก็บใบมีดให้อยู่ใกล้กับกระดูกสันหลังมากที่สุด ยิ่งคุณถอยห่างจากกระดูกสันหลังมากเท่าไหร่เนื้อสัตว์ก็จะยังคงอยู่ในกระดูกมากขึ้นเท่านั้น ตัดให้เรียบร้อยที่หาง

3

โค้งเนื้อด้านหลังและจับด้วยมือของคุณวาดมีดใบมีดตามขอบของเนื้อและกระดูก วิธีนี้คุณตัดเนื้อจากซี่โครงของปลา ลบครีบทันที นี่คือปลาที่ถูกตัดอย่างแน่นอน แต่ในครึ่งหนึ่งมีกระดูกผิวหนังศีรษะและหางในส่วนที่สอง - เนื้อและผิวหนัง

4

หมุนปลาอีกครึ่งหนึ่งด้วยกระดูกโดยให้เนื้อสัตว์หงายขึ้นและในลักษณะที่รู้จักกันแล้วให้แยกสันและกระดูกที่เหลือ จะต้องใช้ความพยายามในการแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง มันยังคงอยู่เพียงเพื่อตัดหัวและครีบหลัง ตอนนี้ต่อหน้าคุณคือเนื้อหนังสองชิ้นที่มีผิวหนังและโครงกระดูกปลาที่มั่นคง

5

ลบกระดูกเล็ก ๆ - พวกมันอยู่อย่างเคร่งครัดตามเนื้อพวกเขาสามารถรู้สึกได้อย่างชัดเจนด้วยนิ้ว พามันออกมาด้วยมือของคุณงัดด้วยมีดหรือแหนบธรรมดา

6

แยกเนื้อสันในออกจากผิวหนัง วางปลาลงบนบอร์ดโดยให้ผิวหนังลงมาแงะเนื้อออกเล็กน้อยจากด้านข้างของหางและจับมันด้วยมือของคุณดึงมันออกมาเป็นมุม จับใบมีดขนานกับบอร์ด ถ้าคุณเอียงแล้วเนื้อจะยังคงอยู่บนผิว เอฟเฟกต์ที่ดีทำได้ด้วยใบมีดที่ยืดหยุ่น

7

ปลาเนื้อสำเร็จรูปสามารถเค็มทอดนึ่งอบหรือปรุงอาหารโดยไม่ต้องกลัวว่ากระดูกจะถูกจับ