วิธีที่จะไม่ไปไกลกว่า? ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับคาเฟอีน

"ทุกอย่างเป็นพิษทุกอย่างเป็นยา; ทั้งคู่ถูกกำหนดโดยขนาดยา" นักเล่นแร่แปรธาตุที่มีชื่อเสียงและแพทย์พาราเซลซัสกล่าว วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดร้ายแรงและไม่เกินขีด จำกัด ของคุณ วันนี้เรามาพูดถึงคาเฟอีนกัน

เลือกสูตรของคุณ

มีเวลาที่มันค่อนข้างมากพอสำหรับคนที่จะดื่มกาแฟสักถ้วยหรือน้ำชาตอนเช้าตรู่เพื่อที่จะได้ตื่นขึ้นมาและไปทำงานด้วยขั้นตอนที่รวดเร็ว แต่หลายปีผ่านไปและนี่ก็ไม่เพียงพอสำหรับผู้คน วันนี้คาเฟอีนกลายเป็นความหลงใหล - มันถูกบริโภคที่บ้านในออฟฟิศที่พวงมาลัย ตอนเย็นใช้เวลากับเขา ในโลกสมัยใหม่อุตสาหกรรมทั้งหมดกำลังดำเนินการอยู่ หนังสือพิมพ์อังกฤษ The Independent รู้สึกงุนงงกับปัญหานี้

กาแฟที่ชงแล้ว 81 ถ้วยหรือชาดำ 317 ถ้วยก็เพียงพอแล้วที่จะตาย "คาเฟอีนบริสุทธิ์ขายได้อย่างอิสระและในปริมาณใด ๆ ในรูปแบบของผงซึ่งควรจะเป็นอาหารฤดูหนึ่งช้อนชาของสารดังกล่าวเท่ากับ 28 ถ้วยกาแฟปกติ" นักข่าวหนังสือพิมพ์เขียน ผู้เชี่ยวชาญส่งเสียงเตือน: การละเมิดคาเฟอีนในทุกรูปแบบสามารถนำไปสู่ผลกระทบร้ายแรง - จากการปรากฏตัวของอาการติดยาเสพติดและการถอนตัวไปสู่ความตาย

คาเฟอีนเป็นสัตว์ชนิดใดและทำไมต้องเป็นธรรมชาติ?

สารนี้เป็นอัลคาลอยด์ที่พืชบางชนิดต้องการเพื่อป้องกันศัตรูพืช มนุษย์เป็นสัตว์หายากชนิดหนึ่งซึ่งคาเฟอีนในปริมาณปานกลางไม่เป็นอันตราย แต่ในทางกลับกันกระตุ้นการทำงานของสมองและเพิ่มสมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจ อย่างไรก็ตามขนาดใหญ่สามารถนำไปสู่การลดลงของเซลล์ประสาท ดังนั้นจะไม่ข้ามเส้นนี้ในขณะที่รักษาวิญญาณที่ดีและสุขภาพได้อย่างไร

ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์บางอย่าง ในเดือนมกราคม 2558 หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ได้ตีพิมพ์ผลเบื้องต้นของ“ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความปลอดภัยของคาเฟอีน” ข้อสรุปหลักของนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปต้มลงไปต่อไปนี้: คาเฟอีนเข็มเดียวที่ปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ - 3 มก. ต่อ 1 กิโลกรัมของน้ำหนัก คาเฟอีนในขนาดเดียวปริมาณปานกลางจะไม่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางคลินิกในเรื่องความดัน, การไหลเวียนของเลือดในกล้ามเนื้อหัวใจ, ความชุ่มชื้นหรืออุณหภูมิร่างกาย มีผู้เข้าร่วมการศึกษา 66 คนจำนวน 531 คน

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา [1] และสภาข้อมูลด้านอาหารระหว่างประเทศให้การแกว่งคาเฟอีนต่อไปนี้ในหนึ่งถ้วย ใน 150 มล. ของเครื่องดื่มจากเมล็ดกาแฟคั่วประกอบด้วย 80 ถึง 115 มก. ของสารนี้, 65-71 มก. ในกาแฟสำเร็จรูปจำนวนเท่ากัน, และประมาณ 75 มก. ในเอสเปรสโซ (ประมาณ 37 มล.) ปริมาณคาเฟอีนโดยตรงขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่มที่ต้ม สถานการณ์ที่คล้ายกันคือกับชา - ตัวอย่างเช่นถุงชาที่เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีประกอบด้วยคาเฟอีนประมาณ 17 มิลลิกรัมหลังจากสามนาทีจะกลายเป็น 38 มิลลิกรัมในถ้วยและหลังจากนั้นห้านาที - 47 มก. [2]

ตามคำแนะนำของหน่วยงานกำกับดูแลในรัสเซียการบริโภคคาเฟอีนต่อวันไม่ควรเกิน 150 มก. โดยเฉลี่ยแล้วเมล็ดกาแฟธรรมชาติหนึ่งหรือสองถ้วยหรือกาแฟสำเร็จรูปสองหรือสามถ้วย คาเฟอีนในปริมาณเดียวกันพบได้ในชาดำ 3-4 ถ้วยหรือในชาเขียว 4-5 ถ้วย

นอกจากกาแฟและชาแล้วคาเฟอีนยังพบในช็อคโกแลต ในดาร์กช็อกโกแลตแท่งเดียว (โกโก้ 45-59%) - ประมาณ 43 มก., นม - 20 มก. [3]

หลายคนมีความกังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับปริมาณคาเฟอีนของเครื่องดื่มอัดลมเช่นโคล่า แน่นอนว่าลักษณะและสัดส่วนของส่วนผสมในสูตรโดยผู้ผลิตนั้นไม่เป็นที่เปิดเผย แต่ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของมนุษย์เปิดให้ทุกคน ตัวอย่างเช่นปริมาณคาเฟอีนใน Coca-Cola น้อยกว่า 13 มก. ต่อ 100 มล. มันง่ายที่จะคำนวณว่าในการที่จะหักล้างคาเฟอีนมากเกินไปคุณต้องดื่มมากกว่าหนึ่งลิตรต่อวัน คาเฟอีนที่มีความเข้มข้นต่ำเช่นนี้มีความเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่ามันถูกใช้เป็นเพียงวัตถุปรุงแต่งรสเท่านั้นทำให้เครื่องดื่มมีรสขมเล็กน้อยอันเป็นที่รักของผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ

ดังนั้นในหัวใจของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพก็เป็นสัดส่วน คุณสามารถคำนวณปริมาณคาเฟอีนที่คุณบริโภคต่อวันได้อย่างง่ายดายโดยเพิ่มจำนวนกาแฟที่คุณดื่มต่อวันกระป๋องโซดาหรือช็อคโกแลตที่รับประทาน

และแน่นอนฟังร่างกายของคุณ เขาเป็นที่ปรึกษาที่ดีที่สุด ทำให้เขาแข็งแรงและเขาจะตอบสนองด้วยพลังงานและเยาวชนที่กำลังจะมาเป็นเวลาหลายปี

________________________________________________________________________

[1] Lecos C. ดัชนีชี้วัดคาเฟอีนล่าสุด ผู้บริโภค FDA, มีนาคม 1984; สภาข้อมูลอาหารนานาชาติ IFIC

[2] Murray Carpenter, “ On Caffeine, ” หน้า 42

[3]

วัสดุที่เตรียมด้วยการสนับสนุนข้อมูลจาก TCCC