ปลาสีแดงแบ่งออกเป็นสามชั้น: ปลาแซลมอนปลาปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนสีขาว ไม่ว่าคุณจะเลือกคลาสใดก็ตามเนื้อและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะไม่ทำให้คุณเฉยพวกเขาหั่นปลาด้วยวิธีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะปรุงจากมัน
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
ก่อนที่จะหั่นปลาแดงก็ต้องเตรียม ตัดหัวปลาและเปิดท้อง คุณต้องไส้ปลาอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นคุณสามารถทำลายถุงน้ำดีและปลาจะได้รับความขมขื่น ลบอวัยวะทั้งหมดออกจากปลาและล้างมันด้วยน้ำไหล
2
สเต็กทำอาหาร
วางปลาที่เสียใจไว้บนกระดานไม้ ใช้มีดที่มีความยาวกว้าง ตัดปลาให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 1.5-2 ซม. วิธีการหั่นนี้เหมาะสำหรับการทอดปลา
3
ไฟล์ทำอาหาร
วางท้องปลาออกไปจากคุณ ด้วยมีดที่คมชัดทำให้ตัดที่ด้านหลังของปลา บาดแผลไม่ควรลึกมากและถึงแค่กระดูก ถัดไปแยกเนื้อออกจากกระดูก ใช้มีดที่คมชัดและทางลัดเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง การเคลื่อนไหวควรมาจากด้านหลังถึงหน้าท้อง ทำแบบเดียวกันกับอีกฝั่งของปลา ลบกระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดออกจากการสร้างที่เกิดขึ้น เนื้อสามารถปรุงได้ทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ สำหรับการตัดใส่เนื้อเยื่อลงและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 1-1.5 ซม.
4
เนื้อปลาเค็มเล็กน้อยจากบรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถตัดได้หลายวิธี
วางชิ้นเนื้อไว้ข้างหน้าคุณบนเขียง ใช้มีดคมที่มีน้ำหนักมากและขนานกับโต๊ะ จับมีดด้วยด้ามจับเลื่อนใบมีดไปบนชิ้นงาน คุณได้รับแผ่นปลาบาง ๆ หากใบมีดไม่หนักพอให้ใช้แรงดันเล็กน้อยในการตัด
ตัดชิ้นส่วนของเนื้อเป็นชิ้น 0.5-1 ซม. ที่มุม 35-45 องศา มุมตัดดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาเหยียดยาว
เนื้อในวิธีการเหล่านี้เหมาะสำหรับทำซูชิที่บ้าน
ให้ความสนใจ
กินปลาดิบตรวจสอบความสดใหม่และคุณภาพสูง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เมื่อตัดและหั่นปลาควรใช้มีดที่มีพื้นดินเสมอ
เขียงจะต้องทำด้วยไม้มิฉะนั้นคุณสามารถทำลายมีดได้
หัวที่ยังหลงเหลืออยู่หลังจากการควักไส้ปลานั้นเหมาะสำหรับทำซุปปลา