ปลาสามารถดองได้ทั้งเย็นและร้อน ปลาตัวเล็กหมักทั้งตัว ใหญ่ - สะอาดแยกเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปลาที่ดีที่สุดสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้คือปลาคอน, ปลากระพง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาหอก, ทรายแดง, ปลาคาร์พสีเงิน, ปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาคาร์พปลาไหลปลาเทราท์ปลาน้ำจืด
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
ในการปรุงปลาในน้ำร้อนหมักเกลือปลาสดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกันใส่หม้อกับน้ำ 2 ลิตรบนเตาแล้วนำไปต้ม โยนสับละเอียด 3 แครอท 3 หัวหอมเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 30 เม็ด, ใบกระวาน 5 ใบ, เกลือและพริกไทย ใส่ปลาในน้ำดองนี้ทำอาหารผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมกับซอส
2
ทำอาหารปลาในน้ำดองเย็นใช้เวลา 5-6 วัน ในการทำน้ำหมัก 1 ลิตร (จะต้องต่อปลา 1 กิโลกรัม) เทเกลือ 100 กรัมและน้ำตาล 200 กรัมลงในหม้อด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย ละลายทุกอย่างทำให้ของเหลวเย็นลง จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 500 มล. (10 เปอร์เซ็นต์) และน้ำ (ต้องการมากจนน้ำหมัก 1 ลิตร) ปรับปรุงรสชาติของสารละลายด้วยการใส่ใบกระวานเมล็ดผักชีมัสตาร์ดเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใส่ปลาลงในชามขนาดใหญ่ (แบนกว่า) โรยหัวหอมสับครึ่งวง เทลงในน้ำหมัก และ - ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 วันในระหว่างที่ปลาจะต้องผสมเป็นระยะ
ให้ความสนใจ
ปลาหมักเย็นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน สิ่งสำคัญคือการเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
ปลาดองร้อนๆสามารถรับประทานได้ 2-3 วันในขณะที่เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วที่มีฝาปิด
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ปลาเฮอริ่งดองเป็นอาหารโปรดของชาวยุโรปเหนือ ปลาคาร์พดองเป็นปลาที่มีชื่อเสียงในภาคตะวันออก