วิธีการปอกเปลือกเห็ด

สำหรับคนจำนวนมากการไปที่ป่าเพื่อเห็ดไม่ใช่แค่ประเพณีที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมของครอบครัวด้วย หลายชั่วโมงของการแปรรูปการทำให้แห้งการแช่แข็งและการถนอมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับการกำเนิดของฤดูใบไม้ร่วงนั้นมีผู้คนมากมาย เห็ดต้องการการดูแลเป็นพิเศษ นอกจากความจริงที่ว่าเห็ดต้องมีความเข้าใจอย่างดีแล้วพวกเขาต้องได้รับการจัดการอย่างถูกต้อง หนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการทำความสะอาดเห็ด

เลือกสูตรของคุณ

คู่มือการใช้งาน

1

การทำความสะอาดควรเริ่มต้นที่ขั้นตอนการเก็บเห็ด รู้สึกอิสระที่จะลบสถานที่ที่กินแล้วโดยแมลงและหนอนลบเข็มใบและเศษอื่น ๆ หากถอดหมวกออกได้ง่ายรู้สึกอิสระที่จะถอดออก หากหมวกมีเมือกควรทำความสะอาดทันทีและถอดผิวหนัง แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการเก็บเห็ด แต่คุณจะช่วยตัวเองจากความยุ่งยากในบ้านเพิ่มเติมด้วยผลิตภัณฑ์ นอกเหนือจากนั้นนำสิ่งสกปรกกลับบ้าน

2

มาถึงบ้านเลือกเห็ดตามประเภท - มันจะง่ายกว่าที่จะเก็บเกี่ยวและประมวลผลพวกเขาและวิธีการเตรียมเห็ดแตกต่างกัน เพื่อความสะดวกของคุณระบุเห็ดที่คุณจะทอดสดจากเห็ดที่คุณปรุงอาหาร จำไว้ว่าเห็ดเน่าเสียเร็วมากดังนั้นคุณมีเวลา 4-5 ชั่วโมงในการปรุงหรือเก็บเกี่ยว เห็ดบางชนิดมีสารออกซิไดซ์ได้ง่ายและเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับอากาศพวกมันมืดลงเกือบจะทันทีทำให้เห็ดมีลักษณะไม่สวย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่าปล่อยให้เห็ดลอยอยู่ในอากาศ แต่ให้จุ่มลงในน้ำทันทีและเติมเกลือหรือกรดซิตริกเล็กน้อย

3

จากนั้นใช้มีดตัดที่ที่มืดมิดออกทั้งหมดตรวจสอบเห็ดอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีหนอนและศัตรูพืชอื่น ๆ อยู่หรือไม่ สำหรับเนยและ Russula ซึ่งผ่านการอบด้วยความร้อนให้ลอกผิวเมือกออกจากหมวกโดยเริ่มจากขอบ ในเห็ดแบบท่อต้องตัดส่วนที่เป็นท่อของหมวก ในเห็ดที่มีขาหนืดจะดีกว่าที่จะเอาขา จากเห็ดที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนให้กำจัดขยะอย่างระมัดระวังเท่าที่จะทำได้ - ทำความสะอาดรอยพับด้วยแปรง

4

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำความสะอาดคือการล้าง มีความเห็นว่าควรล้างเห็ดให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้และแน่นอนว่าเห็ดจะสูญเสียรสชาติไป ไม่ได้ล้างเห็ดที่ใช้สำหรับการอบแห้ง เห็ดที่คุณดำเนินการแตกต่างกัน - คุณต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องระมัดระวังและระมัดระวังกับเห็ดเพื่อไม่ให้เสียสุขภาพของคุณ