ทำขนมปังลูกเกดฝรั่งเศส

สูตรง่าย ๆ ที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง ข้อได้เปรียบหลักของขนมปังฝรั่งเศสคือความสอดคล้อง

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - ขนมพัฟยีสต์ - 0.5 กก.

• - ลูกเกต - 200 กรัม

• - คอนยัคหรือเหล้า - 100 มล.

• - นม - 0.5 ลิตร

• - น้ำตาลทราย - 100 กรัม

• - น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

• - ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

• - แป้งสาลีพรีเมียม - 1.5 ช้อนโต๊ะ

คู่มือการใช้งาน

1

เตรียมแป้งยีสต์สำเร็จรูปล่วงหน้าแล้วนำออกจากตู้เย็นของตู้เย็น ใน 60-90 นาทีมันละลาย หรือทิ้งแป้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4 องศาก็จะพร้อมทำงาน

2

เตรียมลูกเกดล่วงหน้า ล้างออกได้ดีในหลาย ๆ น้ำวางไว้ในภาชนะที่สะดวกแล้วเติมด้วยคอนยัคหรือเหล้า แช่ลูกเกดในคอนญักทิ้งไว้ค้างคืน

3

ทำคัสตาร์ดในเวลาที่เหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่นมกับน้ำตาลวานิลลาบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่นมกำลังร้อนให้ล้างไข่ตีพวกเขาในชามลึกตีด้วยน้ำตาล เพิ่มแป้งในตอนท้ายของการกระทำ เอานมที่ต้มเกือบเดือดจากความร้อนและเริ่มเทลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมของไข่ เริ่มแรกเท 1/3 ของนมทั้งหมดในขณะที่ปัดองค์ประกอบอย่างแข็งขัน จากนั้นเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในนมร้อนแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อน ต้มครีมบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีคนตลอดเวลา เอากะทะออกด้วยครีมเย็น

4

รีดแป้งบนเดสก์ทอปที่โรยด้วยแป้ง ทาครีมด้วยช้อน หนาแน่นครีมด้วยลูกเกด ม้วนแป้งด้วยการกรอกลงในม้วน ตัดห่วง 2 ซม. จากที่ว่างทำงานด้วยมีดคมเท่านั้น หล่อเลี้ยงปลายวงเล็ก ๆ ด้วยน้ำแล้ววางไว้ที่ก้นขนมปัง

5

ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางขนมปังไว้ หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที

6

ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาอบขนมปังฝรั่งเศสประมาณ 20-25 นาที จารบีขนมปังร้อนกับน้ำเชื่อมเพื่อความเงางาม สำหรับน้ำเชื่อมผสมน้ำตาลกับน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วต้ม ม้วนฝรั่งเศสพร้อมให้บริการสำหรับอาหารเช้า