นมนกเค้ก - หนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษสำหรับการเตรียมอาหารและแม่บ้านทุกคนจะสามารถทำมันได้ แต่เพื่อให้เค้กไม่ทำให้ผิดหวังคุณต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียม
เลือกสูตรของคุณ
เค้กนี้ถูกคิดค้นขึ้นในยุคเจ็ดสิบของศตวรรษที่ยี่สิบในร้านอาหารมอสโก การประดิษฐ์ของนักทำลูกกวาดทำให้สาดกระเซ็นและแม่บ้านหลายคนพยายามที่จะทำซ้ำในห้องครัวที่บ้าน แต่ไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จ แต่หลังจากพยายามมานานฉันก็ยังสามารถคลี่คลายสูตรอาหารตีให้เป็นฟองและเค้กรุ่นแรกก็ปรากฏขึ้น ตอนนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมของหวานนี้ แต่พื้นฐานเกือบจะเหมือนกันเสมอ
ในการเตรียมการทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้งหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ผงฟู
- ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
- โกโก้ 3 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ในการเตรียมครีมที่คุณต้องใช้:
- นมหนึ่งแก้ว
- ไข่ขาว 10 ฟอง
- 10 ขวบ
- น้ำตาลทราย 2 แก้ว
- 1 ตาราง แป้งหนึ่งช้อน
- น้ำมัน 300 กรัม
- เจลาติน 40 กรัม
สำหรับการเคลือบคุณต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตและเนย 50 กรัม การทำเค้กเริ่มต้นด้วยการอบเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีไข่ด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายครั้งจากนั้นเติมผงฟูและผสมร่อนแป้งและเทลงในส่วนผสม แป้งค่อนข้างเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว มันจะดีกว่าที่จะใช้จานอบถอดออกได้จะสะดวกมากขึ้นครอบคลุมด้วยกระดาษอบหรือไขมันด้วยน้ำมัน อบในเตาอุ่นจนสุก พวกเขาพบว่าบิสกิตพร้อมหรือไม่โดยการเจาะด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟันถ้ามันแห้งคุณสามารถเอาเค้กออกจากเตาอบได้ จากนั้นเค้กควรจะเย็นและตัดครึ่งด้วยด้ายบางหรือมีดคม หากต้องการแป้งสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มโกโก้ในครึ่งและอบเค้กแยกต่างหาก เค้กบิสกิตสำเร็จรูปสามารถทาด้วยแยมหรือแยมโรยหน้าด้วยเหล้าโปรดหรือเพิ่มครีม (2-3 ช้อนโต๊ะ) - นี่จะทำให้รสชาติของเค้กน่าสนใจยิ่งขึ้น
ในขณะที่อบขนมเค้กมันเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ในการเปิดเตาอบและอย่ากระแทกประตู - บิสกิตอาจจะหล่นลงและกลายเป็นสูงน้อย
ครีมทำอาหาร: โปรตีนจะต้องแยกออกจากไข่แดงและใส่ในตู้เย็นหลังจากทำความเย็นพวกเขาจะดีกว่าที่จะเอาชนะ จากนั้นบดไข่แดงด้วยน้ำตาลทราย 1 แก้วแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพิ่มแป้ง เทนมและวางส่วนผสมนี้ในอ่างน้ำ กวนอย่างต่อเนื่องนำไปสู่ความหนาแน่นเย็น ตีเนยที่นิ่มด้วยเครื่องผสมและเริ่มค่อยๆเพิ่มครีมที่เกิดขึ้น ทันทีที่ครีมทั้งหมดผสมกับน้ำมัน - พร้อมแล้ว
มันเป็นสิ่งสำคัญมาก: ครีมจะต้องมีการเพิ่มในน้ำมันทีละคนอย่างต่อเนื่องกวนเท่านั้นแล้วมันจะกลายเป็นอร่อยและงดงาม
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำไปใส่ในอ่างน้ำแล้วอุ่นบนกองไฟที่ต่ำมาก สำคัญ: คุณจะต้องไม่อนุญาตให้เจลาตินเดือดเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติและไม่ทำให้แข็ง เมื่อเม็ดทั้งหมดละลายให้กรองเจลาตินผ่านผ้าขาวเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ให้เริ่มตีโปรตีนแช่เย็น ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องทำการวิปปิ้งลงในโฟมที่มีความเสถียรจากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาล (หนึ่งแก้ว) แล้วตีจนตั้งยอดยอด (เมอแรง) ที่มั่นคง จากนั้นเทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ ผสมกับครีม
วางเค้กหนึ่งชิ้นในรูปแบบที่ถอดออกได้เติมครีมใส่เค้กก้อนที่สองด้านบนแล้วบี้เล็กน้อย เค้กสำเร็จรูปควรยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อตั้งค่า เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำเพิ่มเนยผสม เติมน้ำมันเพื่อให้ความเงางามและความเรียบเนียน นำเค้กแช่เย็นออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเติมด้วยไอซิ่งที่ด้านบนและด้านข้างแล้วปล่อยให้เย็นลงอีกหนึ่งชั่วโมง