ไส้กรอกแห้งหายเป็นขนมที่อร่อยและอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกดังกล่าวผลิตด้วยการเติมสารอันตรายและสารเคมีต่างๆ ดังนั้นจึงเหลือเพียงการปรุงด้วยตัวคุณเองและจานอาหารจะออกมาอร่อยกว่าร้านอื่น ๆ
เลือกสูตรของคุณ
ดังนั้นสำหรับการจัดทำไส้กรอกแห้งแบบโฮมเมดคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- เนื้อ 1.2 กก.
- น้ำมันหมู (เค็ม) 200 กรัม
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) 45 กรัม
- พริกขี้หนูแดงตามต้องการ
- ไส้กรอกและผักชีตามศิลปะชิ้นเดียว ช้อนกับสไลด์
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำบดสองช้อนชา
การเตรียมเนื้อ
เพื่อให้ไส้กรอกแห้งทำเองที่บ้านมีความจำเป็นที่จะต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีความนุ่มและสดมากที่สุดสำหรับการเตรียมการเท่านั้นซึ่งไม่ควรมีเส้นเลือดอยู่ เนื้อสันในเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้มากที่สุด หากมีเส้นเลือดอยู่ในชิ้นส่วนของคุณให้ตัดออกแล้วเริ่มทำการตัด ควรหั่นเนื้อเป็นเส้นหนา 2 ซม.
ผสมเครื่องเทศ
ถัดไปคุณต้องเตรียมส่วนผสมพิเศษสำหรับการทำเกลือและก่อนอื่นให้นำไปทอดก่อนแล้วจึงบดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟแล้วใส่พริกไทยดำเกลือแดงน้ำตาลทรายและเครื่องเทศลงไป
เนื้อหมัก
โรยเนื้อสับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วถูด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
เราใส่เนื้อสัตว์หมักภายใต้การกดขี่ในจานสแตนเลสและวางไว้ในจักรเย็บผ้าโดยรวมจะใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง
ตามกฎแล้วในระหว่างเกลือน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นจากเนื้อสัตว์ซึ่งไม่แนะนำให้ดื่ม หลังจาก 6 ชั่วโมงเนื้อจะต้องถูกพลิกอีกครั้งอย่างละเอียดเราเอาเนื้อในตู้เย็นภายใต้การกดขี่
หลังจากหมักแล้วบีบเนื้อแข็งมาก
การก่อตัวและการอบแห้งไส้กรอก
ถัดไปเนื้อสัตว์จะต้องถูกบิดในเครื่องบดเนื้อจากนั้นเนื้อสัตว์ที่ได้ควรเป็นไขมันผสมบิดก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เตรียมเสื่อขนาดเล็กที่ใช้ทำซูชิ ห่อหลาย ๆ ครั้งด้วยฟิล์มยึดเกาะและจาระบีด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถสร้างไส้กรอกในถุงมือด้วยการหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
ด้วยความช่วยเหลือจากไส้กรอกขนาดเล็กหนา 2 ซม. ไม่แนะนำให้ทำไส้กรอกหนาเวลาในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ทันทีที่ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นพวกเขาควรจะวางลงบนตะแกรงที่เหมาะสมที่สุดทันที (ตะแกรงขจัดน้ำออกหรือตะแกรงปรับที่เตรียมไว้สำหรับจุดประสงค์นี้) ในสถานที่ที่อากาศไหลแรงที่สุด ภายในห้าวันไส้กรอกโฮมเมดจะถูกปรุงอย่างสมบูรณ์สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงหรือทุกวันเป็นอาหารว่าง