กะหล่ำปลีดองปรุงด้วยมือของคุณเองตามสูตรพิสูจน์แล้วว่าเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดเสมอ ลบจานเดียวคือพวกเขาไม่สามารถกินในวันที่เตรียมเพราะมันพร้อมอย่างเต็มที่หลังจากเพียงไม่กี่วัน
เลือกสูตรของคุณ
เพื่อให้กะหล่ำปลีดอง / เค็มในขณะที่ไม่เปรี้ยวและสามารถลบได้ในที่เย็นสำหรับการจัดเก็บเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดำเนินการขั้นตอนการหมักอย่างถูกต้อง สำหรับช่วงเวลาที่ผักสามารถรับประทานได้ปัจจัยนี้ขึ้นอยู่กับสามองค์ประกอบ:
- พันธุ์กะหล่ำปลี
- ปริมาณของเกลือ
- สภาพอุณหภูมิ
ตอนนี้รายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับแต่ละปัจจัย ดังนั้นสำหรับการสุกของผักสุกปลายจะเหมาะสมที่สุดตัวเลือกที่เหมาะคือกะหล่ำปลีสีขาวของพันธุ์แบนโค้งมน ความจริงก็คือพันธุ์เหล่านี้มีความฉ่ำมากที่สุดเมื่อดองพวกเขาหลั่งน้ำผลไม้จำนวนมาก
เกลือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในการทำเกลือเนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูประยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปริมาณ เป็นที่เชื่อกันว่าปริมาณเกลือที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักคือ 2% ของน้ำหนักกะหล่ำปลีนั่นคือสำหรับผักสับหนึ่งกิโลกรัมควรใช้เกลือ 20 กรัม (ประมาณช้อนโต๊ะ)
สำหรับระบอบอุณหภูมิการดองจะทำได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง 20-22 องศา การสัมผัสที่อุณหภูมิสูงขึ้นหรือต่ำลงอาจส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์และในบางกรณีอาจทำลายอาหารโดยสิ้นเชิง โดยปกติหากพบปัจจัยทั้งสามข้างต้น หลังจาก นั้นประมาณ 5-6 วันกะหล่ำปลีพร้อมใช้งาน สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ การตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย - คุณต้องใส่กะหล่ำปลีเล็กน้อยในชามแล้วลองดูถ้ามันมีรสเค็มอมเปรี้ยวและ crunches ก็ควรปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีน้ำเกลือ กะหล่ำปลีหมักเต็มจะยังคงอยู่เช่นเดียวกับกรอบ