ซอสบัลซามิกและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการ

ซอสบัลซามิกเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารอิตาเลียนเรียกว่าราชาในหมู่ซอสเพราะสามารถเปลี่ยนรสชาติของสลัดเนื้อสัตว์ปลาและของหวานได้อย่างน่าอัศจรรย์ ซอสมีชื่อ "บัลซามิก" สำหรับการรักษาคุณสมบัติต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อ

เลือกสูตรของคุณ

ประวัติซอสบัลซามิก

ซอสบัลซามิก (บัลซามิก) เป็นซอสสีน้ำตาลเข้มที่มีคุณค่ามีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งทำมาจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก ตามเนื้อผ้าน้ำส้มสายชูนี้ถูกสร้างขึ้นในเมืองเล็ก ๆ ของเมืองโมเดนา

บัลซามิคทำมาจากองุ่นขาวบางพันธุ์ซึ่งหลังจากเก็บกดในถังไม้ชนิดพิเศษ น้ำส้มสายชูดังกล่าวสามารถทำให้สุกตั้งแต่ 12 ถึง 25 ปี เมื่อมีการระเหยเกิดขึ้นน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในถังขนาดเล็ก

น้ำส้มสายชูได้รับชื่อ "บัลซามิก" เพราะเดิมใช้สำหรับการรักษาแผลและยังแนะนำให้ใช้เป็นยารักษาโรคระบาด

ในขณะนี้ไม่มีร้านอาหารยุโรปที่ดีสามารถทำได้โดยไม่ต้องซอสบัลซามิกซึ่งสามารถให้รสชาติทั้งเนื้อสัตว์และปลาและอาหารหวาน

ซอสบัลซามิกคลาสสิค

เพื่อเตรียมความพร้อมซอสเผ็ดนี้คุณจะต้องส่วนผสมต่อไปนี้:

- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 100 มล.

- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

- กานพลู - 4 ชิ้น;

- 1 ช้อนชา อบเชย

เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไปในกระทะเคลือบขนาดเล็กแล้วใส่น้ำตาลทรายแล้วใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง เพิ่มเครื่องเทศ (กานพลูและอบเชย) หากคุณไม่ชอบกลิ่นของอบเชยและกานพลูคุณสามารถปรุงบัลซามิกโดยไม่มีเครื่องเทศ

หลังจากนำซอสไปต้มให้ลดความร้อนให้น้อยที่สุด เมื่อไฟไหม้ขนาดเล็กเช่นนี้ซอสจะระเหยไปสู่สถานะหนาเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ปริมาณของซอสจะลดลง 2 เท่า ในลักษณะที่ซอสบัลซามิกจะมีลักษณะเหมือนน้ำผึ้งเหลว

ซอสบัลซามิกเสร็จแล้วเติมความเท่ห์

ซอสบัลซามิกครีม

คุณจะต้อง:

- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก

- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;

- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

- หัวหอม - ½ชิ้น

- 50 กรัมพาร์มีซาน;

- 1 ช้อนโต๊ะ ครีม

ล้างเปลือกและหัวหอมสับด้วยเครื่องปั่น เทส่วนผสมของมะกอกและเนยลงไปในกระทะแล้วทอดหอมหัวใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มครีมและนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำ

ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไปในกระทะและหลังจากนั้นสองสามนาทีคุณต้องเอากะทะออกจากเตา ถูพาร์เมซานบนเครื่องขูดที่ดีและคนในซอส ซอสบัลซามิกรสเผ็ดพร้อมแล้ว ซอสปรุงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกพาสต้าและผัก