อาหารจานไหนดีที่สุดที่ควรปรุง pilaf

ความลับในการปรุงอาหาร pilaf นี้ประกอบด้วยห้าส่วนผสม สำหรับ pilaf ที่ประสบความสำเร็จเป็นสิ่งสำคัญ: เนื้อสัตว์ที่ดี, ข้าว (ร่วน) ปกติ, ปริมาณที่เพียงพอของแครอทและหัวหอม, เครื่องเทศและจานที่ pilaf สุก

เลือกสูตรของคุณ

หม้อที่สมบูรณ์แบบ

ในหม้อหรือกระทะทั่วไป pilaf ที่แท้จริงจะไม่ทำงานด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกจานควรเป็นแบบที่ pilaf ไม่เผา ประการที่สองมันจะต้องเก็บความร้อนเพื่อให้ pilaf "ถึง" หลังจากการปรุงอาหาร ภาชนะที่เหมาะสำหรับการหุง pilaf ถือว่าเป็นหม้อขนาดใหญ่ มันทำจากเหล็กหล่อมีรูปร่างครึ่งวงกลมแคบลงไปที่ด้านล่างด้วยก้นกลม ผนังของหม้อต้มนั้นมีความหนาไม่น้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร

คุณสมบัติของเทคโนโลยีการทำอาหาร

คุณสมบัติของจานสำหรับ pilaf นั้นเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของเทคโนโลยีการทำอาหาร Pilaf ถูกปรุงแบบดั้งเดิมเหนือไฟแบบเปิด (ดังนั้นด้านล่างของหม้อต้มจะกลมและกลม) ก่อนจะล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาด 3-4 ซม. มันควรจะเป็นเนื้อแกะ (ในเวอร์ชั่น - เนื้อวัว, เนื้อหมูหรือไก่) โดยไม่มีกระดูก, เส้นเลือดและไขมัน เนื้อถูกวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้มไขมันที่มีไขมันหาง (ภายใน) ไขมันและทอดอย่างรวดเร็วผ่านความร้อนสูง จากนั้นมีการเพิ่มหัวหอมสับและแครอทหยาบลงในเนื้อสัตว์ด้วยฟางก้อนหรือบนกระต่ายขูดหยาบยังมีไขมันอยู่ ทุกอย่างจะถูกทอดอีกครั้งจนกว่าแครอทจะให้สี เครื่องเทศและเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ด้วยผัก ข้าวเปล่าหลายสายที่ถูกชะล้างออกไปเพื่อล้างน้ำจะเผลอหลับไป น้ำจะถูกเทลงในหม้อในพรรคของนิ้วที่ปกคลุมชั้นของข้าว หม้อต้มน้ำถูกปิดโดยฝาและปรุงผ่านความร้อนต่ำจนน้ำเดือด จากนั้นมันถูกกันไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ pilaf“ ไปถึง”