อาหารระดับโมเลกุลที่น่าทึ่ง

อาหารระดับโมเลกุลเป็นการสังเคราะห์ที่สมบูรณ์แบบของวิทยาศาสตร์และการปรุงอาหาร มันถูกสร้างขึ้นเพื่อประหลาดใจไม่เพียง แต่กับจาน แต่ยังมีวิธีการเตรียมของพวกเขา ผู้ที่มีส่วนร่วมในการปรุงอาหารระดับโมเลกุลไม่เพียง แต่ควรเป็นแม่ครัว แต่ยังเป็นนักเคมีนักชีววิทยาและนักฟิสิกส์ด้วย แต่ละสูตรเป็นงานชิ้นเอกที่ผิดปกติ

เลือกสูตรของคุณ

เรานำเสนออาหารโมเลกุลที่พบได้ทั่วไปและน่าตื่นตาตื่นใจที่สุดที่ปฏิวัติโลกแห่งการทำอาหาร

1. คาเวียร์บัลซามิก นี่คือหนึ่งในจุดเด่นของอาหารระดับโมเลกุล ในการปรุงอาหารผู้ปรุงจะต้องใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมันมะกอกน้ำน้ำตาลและวุ้น เพื่อที่ส่วนผสมจะอยู่ในรูปของคาเวียร์จะถูกบีบจากเข็มลงในน้ำมันเย็น

2. โฟมผลไม้ มันมักจะทำจากคาราเมลและสตรอเบอร์รี่ โฟมหรือสาระสำคัญมีกลิ่นหอมและเมื่อมองแวบแรกมันอาจดูเหมือนว่านี่เป็นอาหารที่ไร้รสและไร้ความหมาย แต่ความคิดเห็นนี้หายไปคุณแค่ต้องลอง

3. แซลมอนรมควันกับผัก จานสอนด้วยควันมันเสิร์ฟบนแผ่นไม้ ในการสร้างเอฟเฟกต์หมอกควันพ่อครัวใช้ปืนควัน นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจและผิดปกติมันมักจะแสดงต่อหน้าแขก

4. เนื้อกาแฟ ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องมีคอหมู, กาแฟ, เอสเพรสโซหนึ่งถ้วย, น้ำมันกาแฟ, พริกไทยและเกลือ เอสเพรสโซ่ถูกฉีดเข้าไปในเนื้อดิบด้วยเข็มฉีดยาเนื้อหมูจะถูกลูบด้วยครีมที่ทำจากน้ำมันกาแฟกาแฟเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ในถุงสำหรับการอบจุ่มในหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5. ซุปมะเขือเทศในรูปแบบของเยลลี่ คุณสามารถลองในร้านอาหารหรือทำอาหารที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอาหารธรรมดา: มะเขือเทศ, แครอท, น้ำสต๊อกไก่, หัวหอมสีเขียว, วางมะเขือเทศ, กระเทียมและผักชีฝรั่ง และในการทำวุ้นคุณต้องเพิ่มวุ้น เพื่อแช่แข็งซุปจะถูกเทในรูปแบบขนาดเล็กและใส่ในตู้เย็น