ความลับของการทำอาหารบาร์บีคิวแสนอร่อย: สูตรหมัก

บาร์บีคิวไม่ใช่แค่อาหาร นี่คือพิธีกรรมที่น่ารื่นรมย์ผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับการประชุมที่เป็นมิตรหรือปิคนิคโรแมนติกธรรมชาติและการผ่อนคลาย ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นการเสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้คุณต้องตัดสินใจล่วงหน้าว่าน้ำดองจะเป็นอย่างไร สูตรหมักที่แตกต่างกันหลายอย่างจะช่วยในการปรุงเคบับเพื่อที่จะได้รสชาติดั้งเดิมและอร่อย

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - เนื้อสัตว์ 1.5 กก

• - เสียบไม้

• - ส่วนผสม - สำหรับหมักแต่ละชนิดที่แตกต่างกัน

คู่มือการใช้งาน

1

ลูกเล่นเล็กน้อย

ก่อนที่จะเลือกน้ำดองคุณควรเรียนรู้กฎง่ายๆสำหรับการทำบาร์บีคิว:

1. เมื่อหมักเนื้อมันจะดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือตั้งแต่นั้นมาจะกลายเป็นค่อนข้างแห้ง

2. การทำเค็มให้เนื้อเคบับดีที่สุดก่อนที่จะทำการร้อยด้วยการเสียบไม้หรือในระหว่างการปรุงด้วยไฟ

3. เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อสัตว์เป็นบาร์บีคิวเป็นชิ้นเล็ก ๆ - เช่นที่พอดีกับปากเนื่องจากชิ้นใหญ่เกินไปมักจะไม่ทอดและไม่สะดวกในการกิน

2

ดองหัวหอม

ปอกหัวหอม 700-800 กรัมใส่ตะแกรง (สับหรือบดในเครื่องปั่น) ใส่หัวหอมเหลวลงในชามขนาดใหญ่ สับเนื้อผสมกับมวลหัวหอมพริกไทย (2-3 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ)

คลุมชามด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซหรือผ้าขนหนู หมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนที่จะเสียบไม้เสียบมันจะดีกว่าที่จะล้างชิ้นเนื้อจากหัวหอม สิ่งนี้สามารถทำได้ง่ายมาก - ด้วยมือของคุณในขณะที่คบไม้

3

ไวน์ดอง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ไวน์แห้ง 2-3 แก้ว (ควรมีสีแดง), หัวหอม 3 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมจะต้องตัดเป็นแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวงผสมกับชิ้นส่วนของเนื้อน้ำมะนาวพริกไทยและน้ำตาล หลังจากนั้นเทไวน์และหมักในที่เย็นอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง มันเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มดองชนิดนี้ในตอนเย็นดังนั้นในตอนเช้าเนื้อสำหรับบาร์บีคิวก็พร้อมที่จะทอด

4

Kefir หมัก

สำหรับน้ำหมัก kefir คุณจำเป็นต้องใช้ kefir ที่ไม่มีไขมัน 1 ลิตร (ไขมันไม่เกิน 2.5%), หัวหอม 1 กก., 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของหญ้าแห้งฮ็อพ -suneli พริกไทยดำ - 2-3 ช้อนชาโดยไม่ต้องด้านบน

ลูกเต๋าหอมใหญ่พริกไทยเพิ่ม suneli hops ส่วนผสมจะต้องผสมอย่างละเอียดบดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยให้น้ำ ผสมเนื้อกับส่วนผสมนี้ถูเข้ากับเนื้อ หลังจากนั้นเพิ่ม kefir, ผสม, เขย่า, คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูและวางในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

5

มัสตาร์ดน้ำผึ้งหมัก

เพื่อเตรียมหมักดองนี้คุณจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 1.5 ช้อนชา, เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา, ผิวมะนาวหรือส้ม

ทั้งหมดนี้จะต้องมีการจัดวางและเทลงในภาชนะที่สะดวกสบายพร้อมฝาผสมอย่างทั่วถึงและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อในส่วนผสมนี้มันผสมกับเนื้อหั่นบาง ๆ ก่อนที่จะร้อยบนปฏัก มันจะดีกว่าที่จะชนะเนื้อสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำดองนี้หรือทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็นเทมันด้วยน้ำแร่ประกาย - มันจะกลายเป็นนุ่ม

6

มะเขือเทศหมัก

คุณจะต้องหัวหอม 0.5 กก., มะเขือเทศ 1 กก., พริกไทยดำ 1.5 ช้อนชา ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ (ครึ่งหรือสี่ในสี่), สับหัวหอมในวงครึ่งและผสมกับพริกไทย รวมทั้งหมดนี้ลงในชามผสมผสมกับชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ผู้ชื่นชอบซอสที่ปลอดภัยกว่านั้นเพิ่มมายองเนสสักสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำหมักนี้ เป็นอันตราย แต่อร่อย และหากคุณพิจารณาว่าบาร์บีคิวไม่ได้มีความสุขบ่อยคุณสามารถซื้อได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำร้ายสุขภาพของคุณ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เคบับมักทำจากเนื้อหมู แต่เคบับตัวจริงนั้นเป็นธรรมเนียมในการทำลูกแกะ