อาหารรมควันรักทุกอย่างอย่างแน่นอน แต่สิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแฮมเบคอนไส้กรอกปลาและเสน่ห์ของใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ
เลือกสูตรของคุณ
การสูบบุหรี่เริ่มต้นด้วยการเลือกเชื้อเพลิงซึ่งประเมินโดยความสามารถในการผลิตควันธูปจำนวนมาก ไม้เนื้อแข็งดีกว่าไม้เนื้ออ่อนไม้โอ๊กและบีชเศษไม้ให้ควันที่ดีโอ๊คระอุช้า alder เฮเซลเมเปิ้ลแย่ - เบิร์ช (ไม่เปลือกไม้เบิร์ช) บางคนคิดว่าฟืนของแอปเปิ้ลนั้นดีเมื่อรมควันเนื่องจากเนื้อรมควันกลายเป็นสีทอง แต่วัสดุที่ติดไฟได้ดีที่สุดซึ่งไม่เทียบเท่าคือใบเชอร์รี่ กลิ่นควันบาง ๆ ของพวกเขาหอมกรุ่นให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน แต่ต้นสนและต้นสนกลับกลายกัน
หากวัสดุที่ติดไฟไม่แห้งพอควันจะมีไอน้ำจำนวนมากซึ่งเกาะอยู่กับเนื้อสัตว์แช่ด้วยความชื้นซึ่งทำให้การอบแห้งช้าลงและรสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง หนึ่งในกฎของการสูบบุหรี่คือเชื้อเพลิงควรผลิตควันจำนวนมาก แต่ไม่เปียก แต่แห้งและยิ่งกว่านั้นก็มีเครื่องหอม
กระบวนการสูบบุหรี่เริ่มต้นที่ความร้อนต่ำด้วยการเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสัตว์ทั้งหมดอิ่มตัวด้วยสารควันจากแบคทีเรีย ด้วยควันที่แข็งแกร่งตั้งแต่เริ่มต้นของการสูบบุหรี่มันจะแห้งชั้นบนอย่างรวดเร็วและกระบวนการสูบบุหรี่ที่ใช้งานจะถูก จำกัด โดยพื้นผิวเท่านั้น
เพื่อไม่ให้ไม้ถูกเผาอย่างรวดเร็วขี้เลื่อยจากไม้เนื้อแข็งจะถูกเทลงบนฟางเพื่อเพิ่มกลิ่นซึ่งไม่ควรให้ความร้อน
ผลิตภัณฑ์รมควันจะพร้อมเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเงางาม เพื่อให้ไส้กรอกที่นำออกจากแฮมของผู้สูบบุหรี่ไม่ขึ้นราแนะนำให้ใช้ผงพริกไทยแดงบาง ๆ แล้วถูด้วยมือของคุณ กระสอบถูกเย็บจากวัสดุเก่าและใส่แฮมแต่ละอันแยกกันเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
เนื้อรมควันทุกชนิดถูกเก็บไว้อย่างดีในขี้เลื่อยแห้ง คุณยังสามารถป้องกันผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากการเน่าเสียในหญ้าแห้งที่มีกลิ่นหอม ทางที่ดีควรเก็บเนื้อรมควันไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 4-8 องศา