ซีซาร์สลัดกับปักกิ่งกะหล่ำปลี

ในรุ่นคลาสสิกของซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงจะใช้ใบผักกาดหอม Romaine ซึ่งกะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถแทนที่ด้วยรสชาติ ซีซ่าร์สลัดกับกะหล่ำปลีปักกิ่งอร่อยฉ่ำนุ่มและเบาอย่างเหลือเชื่อ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 400 กรัม

• - ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

• - ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น;

• - Parmesan - 30 กรัม

• - น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ l.;

• - กระเทียม - 2 กลีบ

• - มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ l.;

• - ขนมปังขาว - 3 ชิ้น

• - น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ l.;

• - ซอส Worcestershire - 1 ช้อนชา

• - น้ำ - 50 มล.

• - เกลือพริกไทยดำใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส

คู่มือการใช้งาน

1

ต้มไข่นกกระทาต้มให้แข็ง: สำหรับสิ่งนี้วางไว้ในน้ำเดือดไม่เกิน 5 นาที ไข่เย็นดังนี้: ระบายน้ำร้อนและเทเย็น หลังจากน้ำเย็นตัวแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดไข่นกกระทา

2

ไข่นกกระทาจะมีรสชาติที่ผิดปกติถ้าหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในชามผสมน้ำต้ม, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon, กานพลูกระเทียมและจากนั้นวางไข่ที่ปอกเปลือกในน้ำดองนี้ประมาณ 15 นาที

3

ลบเปลือกออกจากขนมปังสีขาวและสับเศษที่มีความหนาก้อนเดียวกัน 1 ซม. รวม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกกานพลูกระเทียมและใบโหระพา เปิดเตาอบวางขนมปังบนแผ่นจาระบีด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วจากนั้นผัดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง

4

ปรุงไข่ไก่เพื่อให้โปรตีนสุกและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถทำรูบนด้านที่ทื่อของไข่ด้วยเข็ม

5

ในชามลึกรวม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกซอส Worcestershire น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดีชงและเพิ่มไข่ไก่ปรุงสุก ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมเหล่านี้ให้กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6

ผักกาดปักกิ่งตัดหรือฉีกด้วยมือของคุณเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน ตัดไข่นกกระทาที่หมักครึ่งแล้วใส่แครกเกอร์ลงในสลัดแล้วเทน้ำปริมาณมากบนซอสปรุงสุก โรยหน้าซีซาร์สลัดกับปักกิ่งกะหล่ำปลีประดับด้วยพาเมซานขูด