หม้อต้มปลา Sourdough

หม้อตุ๋นปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับสูตรนี้ แต่ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนนั้นดีเป็นพิเศษ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - ปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม

• - เนย 100 กรัม

• - คื่นฉ่าย 100 กรัม (ราก)

• - บาแก็ตแห้ง 100 กรัม

• - 500 กรัมมันฝรั่ง

• - 3 ชิ้น หัวหอม;

• - ยีสต์ 250 มล.

• - ผักชีฝรั่งหยิก 100 กรัม

• - ผักชีฝรั่งสีเขียว 100 กรัม

• - พริกไทยดำ 2 กรัม

• - กระเทียม 5 กรัม

• - เกลือเพื่อลิ้มรส

คู่มือการใช้งาน

1

ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นลงไปแล้วใส่เกลือเล็กน้อยวางบนเตา ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ปอกมันฝรั่งและรากผักชี ตัดมันฝรั่งเป็นสี่ส่วน ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นกว้างไม่กี่เซนติเมตร เมื่อน้ำเดือดให้จิ้มมันฝรั่งและรากคื่นฉ่ายลงไปแล้วปรุงให้เข้ากันจนนิ่ม มันฝรั่งไม่ควรต้มก็ควรรักษารูปร่าง เอามันฝรั่งและผักชีฝรั่งที่เสร็จแล้วและเย็น

2

ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะ ล้างปอกเปลือกให้แห้งแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งในน้ำเย็นแห้งและสับละเอียด ผสมผักชีกับหัวหอมทอด

3

ละลายเนื้อปลาได้ดี มันจะดีกว่าที่จะไม่ละลายในไมโครเวฟเพราะมันทำให้ปลาร้อนขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ ล้างเนื้อปลาเอาฟิล์มและกระดูกออกถ้าจำเป็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงอย่างสม่ำเสมอด้วยเชื้อ, เกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสเล็กน้อย นำเข้าอบหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักใบเขียว

4

ใช้จานอบจาระบีด้วยเนยเล็กน้อย ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งด้วยสมุนไพรที่อยู่ด้านล่างจากนั้นชิ้นปลาชิ้นเล็ก ๆ อีกชั้นหนึ่งด้วยสมุนไพร ด้านบนด้วยคื่นฉ่ายขูดหยาบและขึ้นฉ่ายและมันฝรั่ง