บัควีทพายตับไก่

หากคุณตัดสินใจที่จะทำพายให้เลือกตับไก่และโซบะเป็นไส้ พวกเขารวมกันอย่างสมบูรณ์แบบไส้เป็นเนื้อเดียวกัน - คุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่าตับเริ่มต้นที่จุดสิ้นสุดและบัควีทเริ่มต้นที่ใด พายทั้งหมดจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมทอดและตับ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับการกรอก:

• - พริกไทย

• - ครีม - 200 กรัม

• - ตับไก่ - 500 กรัม

• - หลอดไฟ - 4 ชิ้น

• - น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;

• - เกลือ - 2 ช้อนชา

• - บัควีท - 1 ถ้วย

• สำหรับการทดสอบ:

• - น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

• - เกลือ - 1.5 ช้อนชา

• - แป้ง - 3 แก้ว

• - ไข่สำหรับการหล่อลื่น

• สำหรับแป้ง:

• - น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

• - ยีสต์แห้ง - 7 กรัม

• - น้ำ - 250 มล.

คู่มือการใช้งาน

1

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้เกิดเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม

2

เทน้ำตาลเกลือ 2.5 ถ้วยแป้งลงในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทแป้งและนวดแป้ง

3

เทแป้งจำนวนหนึ่งลงบนโต๊ะเพิ่มแป้งลงในแป้งที่สม่ำเสมอและนุ่มสม่ำเสมอเพิ่มแป้งถ้าจำเป็น ครอบคลุมแป้งด้วยพลาสติกและปล่อยให้เป็นสองเท่า

4

เทบัควีทลงในกระทะแล้วล้างออกในน้ำหลาย ๆ น้ำที่ระบายออกควรจะใส หากน้ำคลอรีนให้ล้างด้วยน้ำที่ผ่านการกรองเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อขจัดกลิ่นของสารฟอกขาว เทน้ำ 400 มล. แล้วโรยเกลือหนึ่งช้อนชา

5

นำบัควีทไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารจนน้ำเดือดสนิท ลบและเย็นเพื่อให้อบอุ่น

6

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง เทน้ำมันลงในกระทะและเพิ่มหัวหอม เคี่ยวด้วยความร้อนต่ำจนหัวหอมใสและนุ่มเป็นเวลา 20 นาที ไม่ว่าในกรณีใดจะไม่อนุญาตให้ทำการเบิร์น

7

ล้างตับและตัดท่อน้ำดีออก เพิ่มไฟให้สูงสุดและวางตับ ผัดเป็นเวลา 4 นาทีตื่นเต้น เป็นผลให้ตับควรปกคลุมด้วยเปลือกทอดและภายในควรมีความชื้น

8

พริกไทยเกลือและปล่อยให้เย็น ผ่านโซบะกับตับผ่านเครื่องบดเนื้อ เทครีมและผสมให้เข้ากัน

9

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนส่วนใหญ่เป็นเค้กแบนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบใส่เค้กที่นั่น

10

คุณไม่สามารถปิดมันด้วยกระดาษ แต่ทาน้ำมันบนแผ่นอบ - ทำสิ่งที่ใกล้เคียงกับคุณ วางไส้บนแป้งและทำให้เรียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเติมไม่ถึงขอบของการทดสอบ 3 เซนติเมตร ม้วนส่วนที่สองของโดลงในวงกลมที่มีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางแรก วางที่ด้านบนของไส้และบีบขอบ

11

ปล่อยไข่ลงในชามขนาดเล็กเทน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะแล้วใช้ส้อมจิ้ม ทาผิวของพายด้วยไข่ จากนั้นเพื่อพิสูจน์วางเค้กในที่อบอุ่น

12

เปิดเตาอบที่ 220oC แล้วทาเค้กอีกรอบด้วยไข่และวางไว้ด้านใน หลังจาก 10 นาทีเมื่อบัควีทพายมีเปลือกโลกห่อด้วยแผ่นฟอยล์ที่ด้านบนลดอุณหภูมิเป็น 20 องศาเซลเซียส นำเข้าอบอีก 25 นาที นำเค้กออกจากเตาอบจาระบีพร้อมชาและคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งจานไว้ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟ