เนื้อตามที่มันถูกตุ๋นอบ

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครที่รวมเข้ากับเครื่องเคียงเกือบทุกประเภทดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท อย่างไรก็ตามความเห็นอกเห็นใจและความรักเป็นพิเศษมักอยู่ข้างสตูว์และเนื้ออบ

เลือกสูตรของคุณ

Stewing เป็นกระบวนการที่มีสองขั้นตอนของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์: การทอดและการปรุงอาหารที่ตามมา บรรทัดล่างคือเมื่อทอดเส้นใยจะ "ปิดผนึก" และไม่อนุญาตให้น้ำผลไม้ออกมาจากเนื้อสัตว์ สิ่งนี้รักษาความชุ่มฉ่ำของมัน จากนั้นเนื้อจะถูกถ่ายโอนจากกระทะไปยังกระทะและตุ๋นด้วยน้ำซุปหรือน้ำภายใต้ฝาบนความร้อนต่ำ มันให้ความนุ่มนวล

สำหรับการทอดกระทะเหล็กหล่อเหมาะสมที่สุด แต่คุณสามารถใช้กระทะก็ได้

บ่อยครั้งที่เนื้อตุ๋นกับผักอย่างน้อยหนึ่งชนิด และ "สหาย" เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเรื่องนี้คือมันฝรั่ง

ในการปรุงอาหารกับมันฝรั่งคุณต้องใช้เนื้อวัว 700 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 8 ชิ้น, 2 มะเขือเทศ, 1 หัวหอมและแครอท 1 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันสูง, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, ถั่วหลายชนิดจากทั้งหมด, ถั่วและเกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและสีน้ำตาลในเนยในกระทะเหล็กหรือเคี่ยว ทันทีที่เนื้อมีสีทองเล็กน้อยแครอทและหัวหอมสับและมะเขือเทศต่อมาเล็กน้อยควรเพิ่มเข้าไป การทอดส่วนผสมเพิ่มอีกเล็กน้อยคุณต้องเทน้ำ 3 ถ้วยลงในเนื้อสัตว์และผักและเคี่ยวทุกอย่างเอาฝาออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความร้อนต่ำ หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มมันฝรั่งสับลงในหม้อเคี่ยวกับเนื้อจนสุกครึ่งและปรุงรสด้วยครีมเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ถัดไปเป็นอาหารจานตุ๋นจนสุก

สูตรนี้สามารถขยายได้โดยการเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสัตว์และผักซึ่งควรใส่ในหม้อที่อยู่ถัดจากแครอทหรือถั่วลันเตากระป๋อง

สำหรับการคั่วเนื้อสัตว์ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะต้องรักษาความชุ่มฉ่ำเอาไว้และดังนั้นจึงต้องมีการ“ บรรจุ” เข้าไปในบางสิ่งเช่นแป้งหรือฟอยล์

ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในแป้งคุณต้องมีแฮมหมูน้ำหนักประมาณ 1.3 กิโลกรัม, แป้ง 350-400 กรัม, เนย 130-150 กรัม, หลายก้าน tarragon ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยใบโหระพาถ้าจำเป็น 1 ไข่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

ควรล้างหมูให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและมัดด้วยเส้นใหญ่เพื่อให้รูปร่าง ชิ้นส่วนบางสามารถม้วนเป็นม้วน ควรทาเนยที่มีเนื้อสัตว์ใส่ในจานอบและส่งไปยังเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องนำกลับมาวางไว้ในเตาอบประมาณ 20 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเนื้อสัตว์จะถูกลบออกเกลือพริกไทยและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบคุณต้องเตรียมแป้ง จากแป้ง, เนยนุ่ม, เกลือและน้ำ 150 กรัมแป้งจะถูกนวด มันควรจะถูกบดขยี้เติมแป้งจนกว่ามันจะไม่เกาะติดมือคุณอีกต่อไป จากนั้นจะต้องรีดเป็นแผ่นความกว้างซึ่งควรเป็นสองเท่าของความกว้างของชิ้นเนื้อและความยาว 20 ซม. มากกว่าความยาวของมัน แป้งจะต้องจาระบีเบา ๆ ด้วยมัสตาร์ดปล่อยให้ขอบสะอาดและใส่สมุนไพรไว้ตรงกลางของแผ่น เมื่อเนื้อสัตว์เย็นตัวแล้วมันจะต้องถูกปลดปล่อยจากเส้นใหญ่ทดสอบและห่อให้แน่น สำหรับการเข้าถึงทางอากาศคุณต้องทำการเจาะด้วยส้อมที่ด้านบนของ "กระเป๋า" ถัดไปชิ้นงานจะต้องเคลือบด้วยไข่แดงและส่งไปยังรูปไขมัน

เวลาอบเนื้อสัตว์คือ 40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา จานที่เตรียมและนำออกจากเตาอบควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะช่วยให้แป้งนุ่มขึ้น หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะได้