Kvass เป็นผลิตภัณฑ์หมักที่มีลักษณะคล้ายกับโยเกิร์ต, kefir และ koumiss ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารและป้องกันการก่อตัวของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค แต่ทั้งหมดนี้สามารถพูดได้เกี่ยวกับ kvass จริงเท่านั้นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของร้าน สูตร Kvass พร้อมยีสต์แห้งทำให้ง่ายต่อการทำเครื่องดื่มนี้ด้วยตัวคุณเองจากส่วนผสมที่มีอยู่
เลือกสูตรของคุณ
สูตรด่วนสำหรับ kvass บนยีสต์แห้ง
คุณจะต้อง:
- ยีสต์แห้งความเร็วสูง 110 กรัม
- กรดซิตริก 60 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำกรอง 10 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร
ต้มน้ำ 10 ลิตรให้เย็น เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน
เติมน้ำตาล 450 กรัมผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใส่กรดซิตริกทั้งหมดลงไปผสมอีกครั้ง
เทน้ำตาล 50 กรัมที่เหลือลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลใส
ทำน้ำตาลคั่วให้เย็นแล้วเติมลงในภาชนะที่เหลือผสมกับน้ำให้เข้ากัน
ความเครียดมวลที่เกิดผ่านผ้า, พับใน 4 ชั้นและเทภาชนะสำหรับ kvass ใส่ kvass ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะพร้อมดื่ม
ให้ความสนใจกับเวลาในการผลิตและคุณภาพของยีสต์แห้งที่ซื้อมิฉะนั้น kvass แบบโฮมเมดอาจกลายเป็นคาร์บอเนตเล็กน้อยหรือไม่อัดลม
สูตรคลาสสิ Kvass สำหรับยีสต์แห้ง
คุณจะต้อง:
- ขนมปังก้อนดำ 1 ก้อน ("Darnitsky");
- 80 กรัมของยีสต์แห้ง (Saf-moment);
- น้ำตาลทราย 220 กรัม
- น้ำร้อนบริสุทธิ์ 2 ลิตร
สูตรขั้นตอนการทำ kvass
หั่นขนมปังดำเป็นก้อนก้อนเล็ก ๆ เทลงบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเซลเซียส
ในโถที่สะอาดขนาดสามลิตรเทก้อนขนมปังปิ้งใส่น้ำตาลลงไป เทส่วนผสมด้วยน้ำร้อน 2 ลิตร ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วพักไว้ 30 นาที
ในเวลานี้ต้มน้ำ 2 ลิตรให้เย็นลง เทน้ำอุ่นลงในขวดที่คอเทยีสต์แห้งด้วย ผสมทุกอย่างแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซอีกครั้งและทิ้งไว้ให้หมักนาน 24 ชั่วโมง ขอบคุณที่ใช้ยีสต์แห้งเครื่องดื่มนี้ก็เพียงพอที่จะยืนยันในสถานที่อบอุ่นเพียง 1-2 วัน
สายพันธุ์ kvass เสร็จแล้วผ่านผ้าในภาชนะที่สะอาดเพื่อลบเศษขนมปังออกจากมัน ใส่ kvass ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อยืนยัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถดื่มได้
หากคุณต้องการคุณสามารถทำ kvass จากขนมปังขาวได้เท่านั้นแครกเกอร์จากนั้นจะต้องคั่วในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล
Kvass Spiced กับยีสต์แห้ง
การใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดจะทำให้รสเค็มดั้งเดิม
คุณจะต้อง:
- 6 ลิตรของน้ำบริสุทธิ์
- ขนมปัง Borodino 6 ชิ้น;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 35 กรัมของยีสต์หลวม
- ผักชี 20 กรัม
- บาล์มมะนาว 25 กรัม;
- เมล็ดยี่หร่า 15 กรัม
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ทอดก้อนขนมปังในเตาอบและเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นลวก คลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ให้ยืนในที่อุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
เทน้ำร้อนลงในชามขนาดเล็กละลายเครื่องเทศทั้งหมดแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที แทนที่จะใช้เลมอนบาล์มคุณสามารถใช้ใบสะระแหน่สดธรรมดา
ละลายยีสต์แห้งด้วยน้ำตาลในแก้วด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย
ย้ายแครกเกอร์ที่แช่แล้วไปยังภาชนะที่สะอาด เทส่วนผสมของเครื่องเทศยีสต์ลงในน้ำสีน้ำตาลอ่อนคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นภายใต้ผ้ากอซข้ามคืน
ในตอนเช้ากรองของเหลวอีกครั้งเทลงในขวด kvass แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เครื่องดื่มพร้อม
สูตรง่ายๆสำหรับ kvass บนยีสต์แห้ง
คุณจะต้อง:
- ขนมปังดำ 8 ชิ้น (Borodinsky หรือ Darnitsky)
- น้ำตาลทราย 220 กรัม
- 45 กรัมของยีสต์แห้ง
- ใบสะระแหน่ 10 ใบ;
- น้ำร้อนที่กรองแล้ว 4 ลิตร
ทอดก้อนขนมปังสีน้ำตาลในเตาอบและเทลงในกระทะลึกเทน้ำร้อนที่นั่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้เทของเหลวผ่านผ้าขาวพับใน 4 ชั้นลงในภาชนะที่สะอาดอื่น ใส่น้ำตาลยีสต์ใบสะระแหน่แช่ คลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
ใบสะระแหน่จะทำให้เครื่องดื่มมีความน่าสนใจมากในรสชาติกลิ่นหอมมีผลสดชื่นเด่นชัด หลังจากการรัดครั้งแรกคุณสามารถเพิ่มลูกเกดดำเล็กน้อยใน kvass หากคุณต้องการ
หลังจาก 7-8 ชั่วโมงความเครียดอีกครั้งขวดเครื่องดื่มและตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass แสนอร่อยแช่เย็นสามารถเสิร์ฟได้แล้ว
