น้ำตาลชนิดใดดีกว่า: อ้อยหรือบีทรูท

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้ามากขึ้นและบ่อยขึ้นคุณสามารถดูไม่เพียง แต่น้ำตาลหัวผักกาดปกติสำหรับผู้ซื้อ แต่ยังน้ำตาลทราย ค่าใช้จ่ายของพวกเขาแตกต่างกันมาก ความแตกต่างคืออะไรและน้ำตาลชนิดใดดีกว่ากัน?

เลือกสูตรของคุณ

เปรียบเทียบหัวบีทกับน้ำตาลทราย

หากคุณถามคำถามความแตกต่างระหว่างบีทรูทและน้ำตาลทรายคืออะไรคำตอบคือ: ไม่มีอะไร หลังจากการทำให้บริสุทธิ์สูงสุดจากสิ่งสกปรกต่างๆบีทรูทกลั่นเช่นน้ำตาลทรายกลั่นมีองค์ประกอบเดียวกันรสชาติและสีขาว นั่นคือวิธีที่น้ำตาลมีอยู่ทุกวันในอาหารของผู้คนหลายล้านคน วัตถุดิบชนิดใดที่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์นี้สามารถกำหนดได้ในห้องปฏิบัติการเฉพาะ ยิ่งกว่านั้นความน่าจะเป็นของความสำเร็จจะไม่สูงมาก ทั้งหัวบีทกลั่นและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มี 99.9% ประกอบด้วยสารที่เรียกว่าซูโครส พวกมันเหมือนกันหมด

ความแตกต่างเกิดขึ้นเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น ยิ่งกว่านั้นมันมีความสำคัญมาก การผลิตน้ำตาลทรายเป็นสิ่งประดิษฐ์โบราณของมนุษยชาติ มันมีอยู่ก่อนยุคของเรา - ในอียิปต์, อินเดีย, จีน ในไม่ช้าพวกเขาก็เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำตาลทรายในอเมริกาประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและในที่สุดในรัสเซีย ในปี 1719 ตามคำสั่งของ Peter I โรงงานทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเพื่อผลิตน้ำตาลจากอ้อย โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตน้ำตาลหัวบีตในศตวรรษที่ 19 ขอบคุณสำหรับสิ่งนี้สามารถเป็นนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน F.K.Aharda และ A. Marggraf ในประเทศเยอรมนีในปีพ. ศ. 2345 โรงงานโรงกลั่นแห่งแรกเปิดทำการ

น้ำตาลหัวบีทที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นไม่สามารถรับประทานได้โดยเฉพาะ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์เริ่มต้น - ดิบซึ่งได้รับหลังจากต้มน้ำผลไม้ของพืชมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจและสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงาม สีน้ำตาลของน้ำตาลทรายนั้นได้มาจากส่วนผสมของกากน้ำตาล - กากน้ำตาลดำน้ำเชื่อมซึ่งห่อหุ้มคริสตัลของผลิตภัณฑ์นี้ โดยวิธีการมันมีความซับซ้อนขนาดใหญ่ขององค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ (แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ทองแดง, โครเมียม, เหล็ก, โพแทสเซียมและแคลเซียม) นอกจากนี้องค์ประกอบของกากน้ำตาลกากน้ำตาลประกอบด้วยเส้นใยพืชและวิตามินบี