วิธีการทอดแพนเค้กในกระทะหลาย

แพนเค้กเป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย เสิร์ฟกับโต๊ะที่มีไส้ต่างๆ แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการเตรียมแพนเค้กของเธอเอง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะโต้แย้งว่าแพนเค้กที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากกระทะเหล็กหล่อและสะดวกที่สุดในการปรุงอาหารด้วยกัน

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - น้ำ (หรือน้ำกับนม) - 1 ลิตร

• - ไข่ - 3-4 ชิ้น;

• - แป้ง - 2 แก้ว;

• - เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน

• - น้ำตาล - 1-3 ช้อนโต๊ะ;

• - น้ำมัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ

• - โซดา - กับถั่ว;

• - ผงฟู (ตามสูตรในแพคเกจ)

คู่มือการใช้งาน

1

สำหรับการเตรียมแพนเค้กใช้แป้งสองประเภทคือยีสต์และโซดาหรือผงฟู ตัวเลือกที่สองใช้บ่อยกว่า ในการจัดทำแบบทดสอบให้ตีเนยไข่เกลือน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เพิ่มผงฟูน้ำและแป้งลงในส่วนผสมที่เกิด เอาชนะต่อไปจนกว่าจะได้ความสอดคล้องที่ราบรื่นและไม่มีก้อน พักแป้งไว้พักไว้ประมาณ 40 นาที แป้งสำเร็จรูปควรมีลักษณะเหมือน kefir

2

เอากระทะเหล็กสองอันวางบนกองไฟให้ความร้อน ยกกระทะด้วยมือจับ ถือมันอย่างเอียง ๆ เทแป้งที่ขอบด้านล่าง สำหรับแพนเค้กแรกครึ่งทัพพีก็เพียงพอแล้ว เมื่อเอียงกระทะให้กระจายแป้งทั่วพื้นผิว วางกระทะบนเตา ด้วยกระทะที่สองทำเช่นเดียวกัน

3

เมื่อแพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีแดง (สิ่งนี้จะปรากฏที่ขอบ) ให้หมุนด้วยไม้พายไปยังอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่อ วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจาน หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันก่อนที่จะแพนเค้กแต่ละครั้งที่ตามมา แพนเค้กในกระทะทั้งสองสลับกันจนแป้งสุก

4

เพื่อเพิ่มความหนืดของแป้งมันมีค่าเพิ่มน้ำร้อนกับแป้งแพนเค้ก ปล่อยให้แป้งที่ร่อนไว้พักหนึ่งและห้ามใช้ในทันทีจากนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นลูกไม้ ใส่เกลือและน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่ระบุในสูตร หากแป้งเป็นยีสต์เนื่องจากเกลือส่วนเกินจะทำให้หมักยากและแพนเค้กก็จะซีด จากน้ำตาลส่วนเกินแป้งจะแข็ง

5

เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของก้อนให้เจือจางแป้งในน้ำเกลือ ใช้กระทะเดียวกันเพื่อทำแพนเค้ก ก่อนปรุงอาหารครั้งแรกโรยด้วยเกลือหยาบแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าขนหนู หลังจากนั้นคุณสามารถหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันและเทแป้งได้อย่างปลอดภัย

6

หากสะดวกในการปรุงอาหารในกระทะสองให้เก็บที่สามในความร้อนต่ำ ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปในนั้นอัดจารบีด้วยเนยอุ่น ๆ เปลี่ยนแพนเค้กเป็นครั้งคราวในระหว่างการปรุงอาหาร ในกรณีนี้หลังจากแพนเค้กสุดท้ายพร้อมคนแรกจะไม่มีเวลาคลายร้อน

7

หากแพนเค้กยังเย็นอยู่ให้เพิ่มความร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ครอบคลุมกองซ้อนกับแพนเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 140 องศาและปล่อยให้อยู่ในระดับบนสุดเป็นเวลา 10-15 นาที

8

เมื่อต้องการให้ความสดใหม่ของแพนเค้กเมื่อวานนี้อนุญาตให้ใช้วิธีนี้: โรยแพนเค้กแต่ละแผ่นที่ด้านในด้วยน้ำตาลพับสี่ครั้งใส่แผ่นอบน้ำมันเล็กน้อย ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 4-5 นาที แพนเค้กคาราเมลที่เกิดขึ้นบางครั้งก็อร่อยกว่าอบสดใหม่