ผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิดต้องใช้วิปครีม พวกเขาทำครีมสำหรับเค้กและขนมอบ นอกจากนี้วิปปิ้งครีมเพียงอย่างเดียวอาจเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามครีมของปริมาณไขมันที่จำเป็นไม่สามารถซื้อได้เสมอ โดยปกติจะใช้วิปปิ้งครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30% เป็นอย่างน้อย
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เตา
- กำลังการผลิตครีมให้ความร้อน
- ความจุที่มากขึ้นสำหรับอ่างน้ำ
- ตู้เย็น
- ครีมแห้ง
- วุ้น
- ครีมข้น
คู่มือการใช้งาน
1
คุณสามารถใช้สารเพิ่มความหนาพิเศษสำหรับครีม มีร้านค้ามากมายและแตกต่างกันมาก - "เต้าหู้", "เชอร์รี่", "สตรอเบอร์รี่" และอื่น ๆ แต่ทุกคนไม่ชอบพวกเขาและพวกเขาไม่ได้ลดราคาเสมอไป วิธีใช้และสิ่งที่เขียนในแพ็คเกจ
2
หากคุณทนเจลาตินได้ดีคุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้ สำหรับครีม 3 ถ้วยจำเป็นต้องมีเจลาติน 1 ช้อนชา เจลาตินต้องใส่ในชามขนาดเล็กแล้วเทครีม 1 แก้ว ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำจานที่ใหญ่ขึ้นเทน้ำที่นั่นแล้ววางบนเตา คุณสามารถทำให้ร้อนในแก้วโดยตรง แต่แล้วคุณต้องระวังให้ดีว่ามวลไม่เดือด ความร้อนเนื้อหาของกระทะจนเจลาตินละลายอย่างสมบูรณ์ นำกระทะออกจากเตาแล้วแช่เย็น นำครีมที่เหลือทิ้งไว้ในตู้เย็นและเริ่มตีโดยการเทสารละลายเจลาตินลงไป
3
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเจลาตินและนอกจากนี้รสชาติของมันจะต้องถูกลดทอนลง นี่เป็นไปได้ในครีมที่มีส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายและแทบจะเป็นไปไม่ได้ในวิปครีม หากคุณต้องการวิปปิ้งครีมและพวกมันไม่เหนียวพอให้ร้อนจนเกือบถึงจุดเดือด แต่ให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่เริ่มเดือด จากนั้นตั้งค่าให้เย็น จะแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นอีกต่อไป หลังจากนั้น 20% ของครีมจะทำให้รูปร่างไม่เลวร้ายไปกว่าไขมัน
4
หากคุณไม่ต้องการแค่ครีมที่ช่วยรักษารูปร่างให้ดีเมื่อทำการตี แต่ครีมที่ควบแน่นแล้วพวกมันจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับนมข้น สำหรับครีม 0, 5 ลิตร - น้ำตาล 0, 25 กก. เทครีมลงในพิมพ์คนให้เข้ากันดี (ตีให้เข้ากัน แต่ไม่ควรตี) วางกระทะที่มีส่วนผสมในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำร้อนและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวผ่านความร้อนปานกลาง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
นอกจากเจลาตินแล้วคุณยังสามารถข้นครีมด้วยน้ำตาลผงหรือแป้ง
คุณสามารถเพิ่มครีมผงเล็กน้อยลงในครีมเหลว - ประมาณ 1/4 ของปริมาณ