อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมมายาวนานทั่วโลกและรัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่การตัดสินจากเครือข่ายร้านกาแฟและร้านอาหารที่เพิ่มขึ้นที่เสนออาหารญี่ปุ่นจำนวนสมัครพรรคพวกยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ความต้องการของแม่บ้านในการปรุงอาหารญี่ปุ่นที่บ้านด้วยมือของพวกเขาเองก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับโฮมโรลสามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่วิธีการปรุงข้าวสำหรับซูชิและม้วนเป็นปัญหาแยกต่างหาก
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ข้าว
- น้ำ
- กระทะหนา
- ชามไม้ (หรือธรรมดา)
- พายผสม
- น้ำส้มสายชูข้าว
- เกลือ
- น้ำตาล
คู่มือการใช้งาน
1
ก่อนหยิบข้าว สำหรับเรื่องนี้มีการใช้ข้าวญี่ปุ่นหลากหลายชนิดเช่นนิชิกิ สายพันธุ์เหล่านี้แตกต่างจากสายพันธุ์เอเชียไม่เพียง แต่ในรูปร่าง - กลม แต่ยังอยู่ในระดับของความชื้นความเหนียวความหวานของเมล็ด พันธุ์ข้าวญี่ปุ่นมีการขึ้นรูปอย่างดีและแม่พิมพ์หลังการปรุงอาหาร
2
ถ้าคุณมีหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าวคำแนะนำในการใช้จะแสดงรายละเอียดปลีกย่อยและสัดส่วนทั้งหมด แต่ข้าวสามารถปรุงในกระทะธรรมดา สำหรับสิ่งนี้ให้เลือกกระทะที่มีกำแพงหนาหรืออย่างน้อยก็กระทะที่มีก้นหนา
3
ล้างให้สะอาด 3 ถึง 5 ครั้งจนกระทั่งน้ำใส แช่ข้าวในน้ำสะอาดประมาณ 20-30 นาที ระบายน้ำผ่านตะแกรงหรือกระชอน เรามักจะแนะนำว่าเทคนิคเช่นการอบข้าว - เทข้าวลงบนผ้าขนหนูแห้งชุบมันทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย สิ่งนี้น่าจะช่วยให้ข้าวเดือดสม่ำเสมอ แต่เมื่อใช้หม้อหุงข้าวตัวอย่างเช่นการอบแห้งไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากกระติกน้ำร้อนด้านในและดังนั้นข้าวจะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน
4
ในเรื่องของปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการหุงข้าวแหล่งที่แตกต่างกันก็แตกต่างกัน มีหลักฐานที่เชื่อถือได้ว่ามีความต้องการน้ำน้อยสำหรับข้าวพันธุ์นิชิกิที่เปียกชุ่มอยู่แล้ว สำหรับข้าวแห้ง 1 กิโลกรัมของพันธุ์นี้ให้ใช้น้ำ 950 มิลลิลิตร ในขณะเดียวกันน้ำจะปกคลุมชั้นข้าวเล็กน้อย เทข้าวและตั้งไฟปานกลาง นำไปต้ม สำหรับพันธุ์ข้าวอื่น ๆ ให้ใช้น้ำ 20% หรือ 1/5 มากกว่าน้ำหนักของข้าวที่แห้งที่สุด
5
ทันทีที่น้ำเดือดและระดับของมันเท่ากับระดับของข้าวให้ปิดไฟให้น้อยที่สุด อย่าเปิดฝาในอีก 20-25 นาที ข้าวควรระเหยได้ดีและคุณสามารถแทรกแซงกระบวนการนี้ได้
6
เมื่อข้าวหุงสุกแล้วให้พักไว้ให้เย็น ทำซอสข้าวในเวลานี้ ใช้น้ำส้มสายชูข้าว 200 มล. หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเพิ่มเกลือทะเล 10 ช้อนชาและน้ำตาล หลังจากวางทุกอย่างในกระทะให้ตั้งไฟจนละลาย
7
ข้าวที่หุงสุกอย่างถูกต้องไม่ต้มไม่ดิบ แต่ติดกาวแน่น ใช้ไม้พายวาดไปตามผนังของกระทะเพื่อแยกข้าวออกจากผนังแล้วเอียงกระทะให้กว้างลงในชามที่ทำจากไม้ ข้าวจะโค่นล้มด้วยก้อนเนื้อเรียกว่า "pasochka" ราดซอสข้าว ภายใต้อิทธิพลของซอสข้าวจะแตกสลายแยกจากกันด้วยการสับด้วยไม้พายแล้วหมุนให้กระจายซอสอย่างทั่วถึง
8
ทิ้งข้าวให้เย็นสักครู่แล้วแช่ในซอส ทันทีที่อุณหภูมิของข้าวถึง 40 ° C มันจะไม่ไหม้มือคุณสามารถเริ่มทำซูชิและม้วน!
ให้ความสนใจ
เมื่อทราบวิธีการหุงข้าวเพื่อม้วนอย่างถูกต้องคุณสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่นขอแนะนำให้เลือกข้าวที่เหมาะสม หุงข้าวสำหรับม้วนจะดีกว่าในหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าว แต่กระทะที่มีผนังหนาและด้านล่างก็เหมาะ ควรล้างข้าวดีเปลี่ยนน้ำ 3-5 ครั้งเพื่อให้น้ำใส จากนั้นปล่อยให้ข้าวยืนอยู่ในน้ำสะอาดประมาณ 20-30 นาที
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
วิธีปรุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิ - เป็นที่ชัดเจนว่าไม่เหมือนที่คุณเคยทำ มีหลายวิธีพื้นฐาน ในขณะที่น้ำเดือดคุณจะต้องปิดฝาค้างไว้ประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นลดความร้อนและหุงข้าวจนกว่ามันจะดูดซับน้ำได้หมด หลังจากนี้ข้าวจะต้องถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 15 นาที การเตรียมข้าวสำหรับม้วนและซูชิจบลงด้วยความจริงที่ว่ามันถูกเทลงด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลเกลือ
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำข้าวสำหรับม้วน?