หัวใจลูกวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นมีความอ่อนโยนพร้อมกลิ่นหอมที่งดงาม หัวใจที่ทอดอย่างดีและเสิร์ฟพร้อมกับซอสอะโรมาติกนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก อย่าลืมเกี่ยวกับผลประโยชน์ทางการเงิน: เครื่องในรวมถึงหัวใจของลูกวัวมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มาก
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- หัวใจลูกวัว;
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- น้ำมันพืช
- เนย;
- หลอดไฟหอมแดง;
- แชมเปญสด
- ผักใบเขียว
- ไวน์ขาวแห้ง
- ครีมสด
คู่มือการใช้งาน
1
ใส่หัวใจลูกวัวสดในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เลือดทั้งหมดออกมาจากมัน หากจำเป็นให้ตัดไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด หลังจากนั้นล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นและตบเบา ๆ ด้วยกระดาษทิชชู่หั่นเป็นครึ่งส่วน (น้ำหนักหัวใจควรประมาณ 750-800 กรัม) ลบภาพยนตร์กระดูกอ่อนและเส้นเลือดที่มีอยู่ เกลือและพริกไทยกับพริกไทยป่นขาว วางกระทะบนไฟและความร้อนบนน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะ ทอดครึ่งหนึ่งของหัวใจลูกวัวด้วยน้ำมันแล้วปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีที่ความร้อนต่ำ
2
ทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกหอมแดง 3 หัวและสับให้ละเอียด ใช้แชมเปญสด 150 กรัมตัดส่วนล่างของขาเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ (คุณไม่จำเป็นต้องล้างพวกเขา) และหั่นเป็นชิ้นและกรีนซุป - ในแถบ นำกระทะขนาดเล็กและเนย 40 กรัมใส่ลงไปโอนหอมหัวใหญ่และเห็ดลงไปเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มไวน์ขาว 125 มิลลิลิตรและต้มเล็กน้อย ผัดกับครีมสด 4 ช้อนโต๊ะแล้วต้มต่ออีกสักครู่
3
ตัดแบ่งครึ่งของหัวใจลูกวัวทอดเป็นชิ้นบาง ๆ บนจานแล้วราดซอสปรุงรสที่ปรุงสุกแล้วด้านบน หัวใจด้านในควรมีสีชมพูอ่อน เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวหรือสลัด ไวน์เบอร์กันดีสีขาวเหมาะสำหรับดื่มเป็นเครื่องดื่ม
ให้ความสนใจ
ในระหว่างการทำความสะอาดให้แน่ใจว่าได้ถอดท่อที่แข็งออกทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีลิ่มเลือดอยู่ในหัวใจ หัวใจลูกวัวทอดจะดีที่สุดในกระทะที่ไม่ยึดติด
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
แทนที่จะเป็นหัวใจลูกวัวคุณสามารถใช้หัวใจหมูที่มีน้ำหนักเท่ากัน เมื่อซื้อหัวใจลูกวัวดิบให้ใส่ใจกับสีของมัน - ในหัวใจที่สดใหม่มันจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้แน่ใจว่าได้ดับหัวใจลงครึ่งหนึ่งหลังจากการทอดอย่างน้อย 10 นาที สิ่งนี้จะช่วยทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีความหนาแน่นของหัวใจนิ่มลง