วิธีทำซุปกระต่าย

เนื้อกระต่ายถือเป็นอาหารที่มีความละเอียดอ่อน มันจะถูกดูดซึมได้ง่ายปรุงอย่างรวดเร็วและกลายเป็นละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เพื่อเพิ่มซุปกระต่ายผักพาสต้าและซีเรียลลงในน้ำซุป

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • ซุปกระต่ายกับข้าว:
  • - เนื้อกระต่าย 500 กรัม
  • - 1 แครอท
  • - 1 หัวหอม
  • - ข้าว 50 กรัม
  • - แป้ง 20 กรัม
  • - เนย 20 กรัม
  • - คื่นฉ่าย
  • พริกขี้หนู
  • พริกหยวก
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • ซุปกระต่ายกับวุ้นเส้น:
  • - เนื้อกระต่าย 500-800 กรัม
  • - 1 หัวหอม
  • - กระเทียม 2 กลีบ
  • - พริกหยวกแดง 1 อัน
  • - ถั่วเขียว 100 กรัม
  • - วุ้นเส้น 100 กรัม
  • - ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
  • - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
  • - 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
  • - พริกไทย
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

คู่มือการใช้งาน

1

ซุป กระต่าย พร้อมข้าวล้างเนื้อกระต่ายในน้ำเย็นแห้ง หั่นเป็นส่วน ๆ ละ 100-150 กรัมทอดเนื้อในกระทะด้วยเนยเล็กน้อยเติมไฟปานกลางจนเหลือง

2

สับหัวหอมปอกเปลือกด้วยแท่งเล็ก ๆ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ผัดผักเบา ๆ แล้วโรยด้วยแป้งและปาปริก้าเพื่อลิ้มรสและผัดต่อไปอีก 2-3 นาทีคนเรื่อย ๆ

3

เทลงในเนื้อกระต่ายทอด, หัวหอมและแครอท 2.5 ลิตร แทนน้ำคุณสามารถใช้น้ำซุปผักเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่ เพิ่มตัดขึ้นฉ่ายปอกเปลือกปอกเปลือกพริกไทยไม่กี่ถั่ว เกลือและนำไปต้ม ลบโฟมที่เกิด ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยการต้มเล็กน้อย

4

ต้มข้าวแยกต่างหากจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วเทข้าวต้ม ผัดนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดไฟทิ้งไว้ 10-15 นาที เทใส่จานโรยหน้าด้วยผักชีหั่นละเอียด

5

แกงจืดวุ้นเส้นตัดเนื้อกระต่ายชิ้นใหญ่ล้างและเทน้ำเย็น 2 ลิตร ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำถอดโฟมประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียดแล้วแยกเนื้อต้มออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ

6

หัวหอมบดและกระเทียม ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะทอดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งใส เทไวน์ขาวแห้งและเคี่ยวจนของเหลวระเหยครึ่ง

7

ล้างพริกหยวกแดงเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มเนื้อหัวหอมและกระเทียมพริกไทยและถั่วเขียวในน้ำซุป นำไปต้มทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทวุ้นเส้นเส้นเล็กแล้วปรุงต่อประมาณ 5 นาที หลังจากเกลือเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและให้บริการทันที สำหรับซุปคุณสามารถนำเสนอสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

บทความที่เกี่ยวข้อง

วิธีทำซุปเนื้อกระต่าย

ซุปกระต่ายเมดิเตอร์เรเนียน