ขิงเป็นเครื่องเทศที่รู้จักกันดีทั่วโลก รากขิงประกอบด้วยโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กสังกะสีวิตามินซีบีเอและกรดอะมิโน องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ปรับปรุงการย่อยอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ขิงยังเป็นยาโป๊ที่มีชื่อเสียง การเพิ่มขิงเข้าไปในอาหารทำให้มีความน่าสนใจและร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น สำหรับการปรุงอาหารมักใช้น้ำมันขิง มันมีขายในร้านค้า แต่คุณสามารถปรุงได้ที่บ้าน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับน้ำมันขิง
- ปรุงในอ่างน้ำ:
- น้ำมันมะกอก (ทานตะวันหรือข้าวโพด) 200 กรัม
- ผงขิง 10 กรัม
- พริกไทยดำป่น
- สำหรับน้ำมันขิง
- ปรุงบนเตา:
- น้ำมันมะกอก (ข้าวโพดหรือถั่วลิสง) 200 กรัม
- รากขิง 10 กรัม
- สำหรับเนยขิง:
- เนย 250 กรัม
- รากขิง 30-40 กรัม
- มะนาว
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่รวมด้านบน)
คู่มือการใช้งาน
1
น้ำมันพืชขิงสามารถเตรียมได้สองวิธี: ในอ่างน้ำและบนเตา เพื่อเตรียมน้ำมันขิงในอ่างน้ำ: ผสมผงขิงกับพริกไทยดำเติมน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เทน้ำเย็นลงในหม้อใบใหญ่ เทน้ำมันพืชปรุงรสด้วยขิงและพริกไทยลงในกระทะที่มีขนาดเล็กวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและวางบนกองไฟขนาดเล็กสำหรับชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในกระทะขนาดใหญ่ไม่เดือดและตลอดเวลาที่มันกำลังจะเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้กรองน้ำมันด้วยกระชอนละเอียด น้ำมันขิงพร้อมแล้ว มันสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารรสเผ็ดและน้ำสลัด พริกไทยดำบดละเอียดในน้ำมันขิงสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
2
วิธีเตรียมน้ำมันขิงบนเตา: ล้างรากขิงแห้งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกใส่ขิงและวางบนกองไฟเล็ก ๆ ในขณะที่ตื่นเต้นผัดขิงให้เข้ากันจนกว่าจะมืด จากนั้นนำน้ำมันออกจากความร้อนและกรองผ่านกระชอนละเอียด น้ำมันนี้สามารถใช้ในการปรุงอาหารทุกชนิดทั้งหวานและเผ็ด
3
เนยขิง นำน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วละลายจนนิ่ม เทน้ำเดือดมะนาวและเอาความเอร็ดอร่อยจากมันด้วยชั้นบาง ๆ ล้างรากขิงให้แห้งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น บดผิวด้วยขิงในเครื่องปั่นแล้วใส่เนย จากนั้นเกลือและบีบน้ำมะนาวครึ่งผลลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หยิบแผ่นหนังและส่งมวลที่ได้ ทำขนมให้แบนและม้วน เก็บในตู้เย็น น้ำมันขิงดังกล่าวสามารถใช้ในการเตรียมปลาอบและทอดในอาหารเนื้อแกะและสตูว์ผัก
ให้ความสนใจ
สตรีมีครรภ์พยาบาลมารดารวมถึงผู้ที่เป็นโรคกระเพาะควรใช้น้ำมันขิงอย่างระมัดระวัง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ขิงไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งในการรักษาความร้อนหรือในการผลิตผงจากมัน สิ่งเดียวที่ส่งผลเสียต่อเขาคือการแช่แข็ง ควรเก็บขิงไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +4 องศา