ต้องขอบคุณสูตรอาหารนี้จากอาหารฝรั่งเศสคุณจะไม่เพียง แต่ทำให้แขกมีความสุขกับอาหารดั้งเดิม แต่ยังเรียนรู้วิธีการทำซอส Bearnes แท้
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - กุ้งกุลาดำ
- - ใบโหระพา
- - เกลือ
- - ครีม 100 กรัม
- - เนื้อปู 240 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง
- - ไข่แดง 2 ฟอง
- - ไวน์ขาวแห้ง 20 มล
- - tarragon สด (เพียง 5 กรัมก็พอ)
- - พริกไทยป่นดำ
- - น้ำมะนาว 1 ลูก
- - เนย 400 กรัม
คู่มือการใช้งาน
1
ก่อนอื่นเตรียมซอส Bearnesa บด tarragon ผสมกับไวน์ขาวและไข่แดง เอาชนะมวลด้วยเครื่องผสมหรือปัดปกติ ควรผสมส่วนผสมในห้องอบไอน้ำโดยใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที กวนมวลอย่างต่อเนื่องเทเนยละลายลงไป เพิ่มเกลือพริกไทยดำและน้ำมะนาวตามที่คุณต้องการ
2
กุ้งล้างเปลือกหอย แต่อย่าเอาผิวหนังที่หาง ทำแผลเล็ก ๆ แล้วเอาเส้นเลือดในลำไส้ออก ใส่กุ้งลงบนแผ่นฟิล์มแล้วคลึงเบา ๆ เพื่อให้เป็นรูปวงรี ชิ้นงานหล่อลื่นได้ดีที่สุดด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก
3
รวมเนื้อปูสับต้นหอมและครีม ต้มกุ้งประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อนทิ้งไว้ให้เย็น คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
4
ในกลางของแต่ละกุ้งใส่ในรูปแบบของลูกเล็กกรอกเนื้อปู พันขอบกุ้งเพื่อทำลูกบอลด้วยหางม้า เพื่อให้ชิ้นงานอยู่ในรูปแบบนี้ให้ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่
5
เสิร์ฟบนโต๊ะคุณสามารถปรุงรสด้วยซอสปรุงสุกหรือเสิร์ฟแยกกัน นอกจากนี้แต่ละลูกสามารถตกแต่งด้วยสีเขียวหรือใบสะระแหน่