ของหวานที่เป็นเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยนั้นไม่ยากที่จะเตรียมและประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง ตัวอย่างที่ดีที่สุดของคำแถลงนี้คือช็อคโกแลตมูสและครีมช็อคโกแลตซึ่งเป็นความสุขในการปรุงอาหารและผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหวังทั้งหมด
เลือกสูตรของคุณ
มูสช็อกโกแลตเข้มข้น
ส่วนผสม:
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 20% 200 มล.;
- 5 ไข่ไก่
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- 5 กรัมของน้ำตาลวานิลลา
- เกลือเล็กน้อย
เทครีมลงในหม้อหรือเคี่ยวและวางไว้ในอ่างน้ำ ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายด้วยไม้พาย นำไปเป็นเนื้อเดียวกันวางจานกันและทำให้เนื้อหาเย็นลงถึง 30-35 องศาเซลเซียส ทำลายไข่และแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างเบามือ ตีน้ำตาลก้อนแรกด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องตีหรือตีไข่ขาวแล้วถูให้เป็นฟองโฟมที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก สลับกันผสมไข่ทั้งสองอย่างในช็อคโกแลตอ่อนใส่ในชามและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ช็อกโกแลตมูส Souffle
ส่วนผสม:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
- นม 200 มล.
- เจลาติน 10 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 65 กรัม
ความร้อนนมเกือบเป็นเดือดผสมผงโกโก้และน้ำตาลลงไป เจลาตินเจือจางลงในน้ำปริมาณเล็กน้อยรอจนกว่ามันจะฟูและผสมกับฐานของมูส นำไปวางบนเตาอีกครั้งตั้งไฟให้ร้อนปานกลางและปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาที
มวลช็อคโกแลตผ่านตะแกรงตาข่ายหรือตาข่ายหลายชั้นเย็นและพาในเครื่องปั่น เทลงในชามหรือภาชนะบรรจุอย่างรวดเร็วแล้วแช่เย็นจนข้น จุ่มจานลงในน้ำอุ่นสักครู่แล้วพลิกกลับและวางขนมบนจานแบน
ครีมช็อคโกแลตแสนอร่อย
ส่วนผสม:
- ช็อกโกแลตเข้ม 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100% 25%;
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา;
- เกลือเล็กน้อย
ละลายเนยกับช็อคโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟและเย็นสนิท เพิ่มครีมเกลือและสารสกัดวานิลลาที่นั่นแล้วค่อยๆเทลงในน้ำตาลผงกวนครีมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม จัดเรียงในกระป๋องแบ่งส่วนโรยหน้าด้วยถั่วชิ้นผลไม้เบอร์รี่หรือใช้เพื่อเติมเค้กและขนมอบ